Свинина со сливами

Свинина со сливами

Ингредиенты

  • 700 г свиного филе или свиной вырезки; порезать кубиками размером 1 см
  • 450 г ароматных слив, например, сорта Виктория или Монарх
  • 4 столовые ложки красного вина
  • 2 столовые ложки нежирного йогурта без наполнителя
  • Щепотка сахара
  • Соль и свежесмолотый черный перец


Приготовление

Сначала нужно приготовить сливовый соус. Для этого в нескольких местах наколоть сливы деревянной зубочисткой и выложить их в миску для приготовления риса, залить красным вином. Закрыть миску пленкой и поставить в среднюю корзину. Закрыть пароварку крышкой и готовить в течение 10-15 минут.

Когда сливы будут готовы, выложить мясо в нижнюю корзину, закрыть пароварку крышкой и готовить в течение 10 минут или до тех поря, пока свинина не станет мягкой.

Пока готовится свинина, слить со слив жидкость и отставить в сторону. Снять со слив кожицу и удалить косточки. В блендере или миксере приготовить сливовое пюре. Поставить сковороду на маленький огонь и подогреть в ней сливовое пюре, смешанное с йогуртом без наполнителя, приправить сахаром и специями. Попробовать и, по желанию, добавить еще специй. Свинину выложить на подогретое сервировочное блюдо и подать на стол со сливовым соусом.

Приятного аппетита!

Сливы

Сливы

Свинина

Свинина

Красное вино

Красное вино

Йогурт

Йогурт

Соль и сахар

Соль и сахар

Молотый перец

Молотый перец

Рис в горшочках

Рис в горшочках

Ингредиенты:

  • Куриное филе около – 400 гр. (или мясо с двух куриных ножек)
  • рис – 150 г
  • 2 головки (средних) репчатого лука
  • красный молотый перец
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • соевый соус
  • 20 гр. лимонного сока.


Приготовление:

Куриное филе порезать кусочками, перемешать с мелко порезанным луком, поперчить, посолить по вкусу, добавить соевый соус, лимонный сок, хорошенько перемешать накрыть крышкой, желательно меньшего диаметра и поставить в холодильник, лучше на ночь, но можно и ненадолго. В горшочки насыпать по 50 грамм риса и залить водой, так, что бы уровень воды был на 10-15 мм выше риса, добавить курицу вместе с луком и получившимся соком, и поставит в холодную духовку, подогревать духовку на сильном огне до температуры 200-220 градусов и тушить до готовности риса (в среднем после подогрева духовки минут 25-30), подавать прямо в горшочках.

Приятного аппетита!!!

Лук

Лук

Куриная грудка

Куриная грудка

Чеснок

Чеснок

Красный перец

Красный перец

Рис

Рис

Лимонный сок

Лимонный сок

Соль

Соль

Соевый соус

Соевый соус

Рис с овощами

Рис с овощами

Ингредиенты:

  • рис– 1 ст.
  • лук – 1 шт.
  • шампиньоны – 500 г
  • зеленый горошек – 100 г
  • брокколи – 200 г
  • масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление

Лук нарезать кубиками, грибы — пластинами. Обжарить лук и грибы на растительном масле до мягкости грибов. Добавить рис, перемешать и готовить 1 минуту, чтобы рис пропитался маслом. Влить 2 стакана воды, довести до кипения и готовить на медленном огне минут 15, пока не испарится почти вся жидкость. Добавить зеленый горошек и брокколи, приправить по вкусу и довести до готовности риса, 5 минут.

Приятного аппетита!

Рис

Рис

Брокколи

Брокколи

Шампиньоны

Шампиньоны

Лук

Лук

Горошек

Горошек

Растительное масло

Растительное масло

Сабджи из картофеля

Сабджи из картофеля

Ингредиенты:

  • 5–6 штук среднего картофеля,
  • нарезанного кубиками,
  • 1 средняя луковица нарезанная.
  • гарам масала – 1 чайная ложка,
  • кориандр молотый – 1 чайная ложка,
  • куркума – 1 чайная ложка,
  • соль,
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

На среднем огне подогреть масло, добавить лук и обжарить его. Высыпать специи и обжаривать до коричневого цвета, не накрывая крышкой, обжарить кубики картофеля, слегка помешивая. Добавить немного воды. Накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне. Картофель не должен разваливаться. Подавать с рисом или лепешками.

Приятного аппетита!

Специи

Специи

Лук и картофель

Лук и картофель

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Рыба фаршированная по-азербайджански

Рыба фаршированная по-азербайджански

Ингредиенты:

  • 500 г рыбы,
  • 125 г очищенных от скорлупы молотых орехов,
  • 25 г изюма,
  • 75 г мелко нарезанного лука,
  • 25 г растительного масла,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • соль по вкусу.

Приготовление

Рыбу очистить, удалить внутренности, посолить. Для начинки взять молотые орехи, изюм, лук, слегка обжаренный в растительном масле, сок лимона. Все перемешать и этой массой наполнить подготовленную тушку рыбы. Обвязать ее ниткой и обжарить в духовке в растительном масле.

Приятного аппетита!

Тушка трески

Тушка трески

Грецкие орехи

Грецкие орехи

Изюм

Изюм

Лук

Лук

Растительное масло

Растительное масло

Соль

Соль

Лимонный сок

Лимонный сок

Овощи в кисло-сладком соусе

Овощи в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки соевого соуса,
  • 1 столовая ложка меда,
  • 1 столовая ложка крахмала,
  • ½ чайной ложки молотого имбиря,
  • 1 чайная ложка карри,
  • корица,
  • кориандр,
  • чилли,
  • душистый перец,
  • 3 моркови,
  • 2 веточки сельдерея,
  • 2 головки капусты кольраби или цветной капусты,
  • 1 красный и 1 зеленый сладкий перец,
  • 2 дольки чеснока,
  • 300 г консервированного ананаса,
  • 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В соевом соусе размешать мед и крахмал, заправить имбирем, карри, корицей на кончике ножа, кориандром и чилли. Морковь нарезать кружками, зеленый лук и сельдерей мелко порубить. Очищенную кольраби нарезать соломкой. Сладкий перец разрезать пополам и, удалив плодоножку, сердцевину с семенами и перегородки, нарезать соломкой. В большой сковороде разогреть масло и слегка обжарить чеснок. Добавить овощи и жарить на среднем огне, постоянно помешивая 5 мин. Ананас с соком положить в овощи, добавить 6 столовых ложек воды, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 2–3 минуты. Влить в сковороду смесь соевого соуса со специями и дать закипеть. На гарнир подать рис.

Приятного аппетита!

Болгарский перец

Болгарский перец

Цветная капуста

Цветная капуста

Растительное масло

Растительное масло

Соевый соус

Соевый соус

Мед

Мед

Крахмал

Крахмал

Специи

Специи

Морковь

Морковь

Сельдерей

Сельдерей

Чеснок

Чеснок

Косервированные ананасы

Косервированные ананасы

Курица с рисом в горшочках

Курица с рисом в горшочках

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г.,
  • рис – 150 г.,
  • репчатый лук – 2 средние головки,
  • красный молотый перец,
  • 2 зубчика чеснока,
  • соль,
  • соевый соус,
  • 20 г. лимонного сока
  • зеленый лук


Приготовление

Куриное филе порезать кусочками, перемешать с мелко порезанным луком, поперчить, посолить по вкусу, добавить соевый соус, лимонный сок, хорошенько перемешать накрыть крышкой, желательно меньшего диаметра и поставить в холодильник, лучше на ночь, но можно и ненадолго. В горшочки насыпать по 50 грамм риса и залить водой так, чтобы уровень воды был на 10-15 мм выше риса, добавить курицу вместе с луком и получившимся соком, и поставить в холодную духовку, подогревать духовку на сильном огне до температуры 200-220 градусов и тушить до готовности риса (в среднем после подогрева духовки минут 25-30), подавать прямо в горшочках. Посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

Шнитт-лук

Шнитт-лук

Лук

Лук

Красный перец

Красный перец

Куриное филе

Куриное филе

Соевый соус

Соевый соус

Лимонный сок

Лимонный сок

Соль

Соль

Чеснок

Чеснок

Рис

Рис

Гозинаки

Гозинаки

Ингредиенты:

  • Орехи – 700 г
  • Мед – 480 г.


Приготовление
Очищенные грецкие орехи обжарить, помешивая, в духовке или на раскаленной сковороде до потемнения (5-7 минут). Мелко нарезать. В сковороде растопить мед и довести его до почти кипящего состояния (не кипятить, чтобы сохранить максимум пользы). Добавить к меду мелко нарезанные орехи. Вымешать прямо в сковороде, доведя массу до коричневого цвета. Дать орехово-медовой массе немного остыть. Сформировать шарики или плитки небольшого размера. Подавать со свежезаваренным чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Грецкие орехи

Грецкие орехи

Мед

Мед

Баранина с рисом

Баранина с рисом

Ингредиенты:

  • 164 г баранины (лопаточная часть),
  • 60 г рисовой крупы,
  • 100 г бульона,
  • 5 г зелени петрушки,
  • черный молотый перец,
  • мята,
  • соль.


Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками, залить водой, посолить и отварить до полуготовности. Перебранный и промытый рис положить в сотейник, накрыть вареным мясом, залить бульоном, в котором оно варилось, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, мятой, перцем и протушить в жарочном шкафу до готовности.

Приятного аппетита!

Баранина

Баранина

Мята

Мята

Рис

Рис

Соль и перец

Соль и перец

Мясной бульон

Мясной бульон

Петрушка

Петрушка

Чебуреки

Чебуреки

Ингредиенты:
Для теста:

  • Горячая вода (50 С) – 1ст.
  • Маргарин – 50гр.
  • Мука – 6 ст.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. лож.

Для фарша:

  • Мясо – 500 гр.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Вода – 3-4 ложки.
  • Соль, перец

Приготовление:
Замесить тесто на чебуреки, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Через час достать тесто из холодильника, разрезать его на порционные кусочки. Тонко раскатать их до круглой формы, положить в середину каждого начинку и соединить края.

Обжарить чебуреки на сковороде с подсолнечным маслом по несколько минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Маргарин

Маргарин

Мука

Мука

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Свиной фарш

Свиной фарш

Репчатый лук

Репчатый лук

Соль и перец

Соль и перец

Плов с курицей

Плов с курицей

Ингредиенты:

  • Рис 300 г
  • лук 1 шт.
  • морковь 2 шт.
  • 350 г куриного мяса

Приготовление

Курицу потушить, добавить мелко нарезанные лук и морковь, все обжарить, добавить рис, залить водой и варить до готовности.

Приятного аппетита!

Рис

Рис

Морковь и лук

Морковь и лук

Курица

Курица

Курица в куркуме

Курица в куркуме

Ингредиенты:

  • 1,5 кг курицы
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 кусочек имбиря (размером в большой палец)
  • 1 столовая ложка молотой куркумы
  • 2 столовые ложки соли
  • белый молотый перец по вкусу
  • 5-6 картофелин
  • 500 мл кокосового молока

Приготовление

Разрезать курицу на 8-10 частей. Обсушить бумажными полотенцами. Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Картофель очистить и нарезать большими кусочками. Имбирь также очистить и нарубить. В жаровне разогреть масло. Немного поджарить лук, чеснок и имбирь до появления запаха, затем добавить куркуму, размешанную с водой до состояния пасты. После чего выложить на сковороду кусочки курицы и жарить до появления румяной корочки. Добавить воды, чтобы она заполнила курицу наполовину. Приправить солью и перцем. Довести до кипения, затем добавить картофель. Уменьшить огонь и тушить, пока курица и картофель не будут готовы. Добавить кокосовое молоко. Постоянно помешивать, чтобы молоко не свернулось. Попробовать на вкус и добавить специй и соли по вкусу, если нужно. Готово!

Приятного аппетита!

Куркума

Куркума

Курица

Курица

Растительное масло

Растительное масло

Соль

Соль

Чеснок и лук

Чеснок и лук

Картофель

Картофель

Корень имбиря

Корень имбиря

Белый перец

Белый перец

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко

 

Креветки в бульоне со специями

Креветки в бульоне со специями

Ингредиенты

  • 1 кг креветок средней величины
  • 2 литра воды
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 помидор
  • 2 столовые ложки смеси трав (итальянские травы или смесь орегано, розмарина и базилика)
  • 1 столовая ложка крупномолотого острого перца чили
  • 2 столовые ложки белого вина
  • петрушка

 

Приготовление

Для приготовления бульона отделите головы от креветок и отложите креветки в сторону. В сухой жаровне обжарить головы пока не появится запах и румяная корочка. Добавить воды и довести до кипения. Это будет основой бульона. Тем временем, разогрейте оливковое масло в сковороде с выпуклым дном. Очищенный и нарезанный лук и чеснок обжарить в масле. Добавить порезанный помидор, травы и перец чили по вкусу. Влить белое вино. Затем залить все бульоном из креветок и довести до кипения. Добавить креветки. Как только бульон снова закипит, снимите его с огня. Разлейте по тарелкам и посыпьте нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Петрушка

Петрушка

Креветки

Креветки

Белое вино

Белое вино

Итальянские травы

Итальянские травы

Перец чили

Перец чили

Оливковое масло

Оливковое масло

Помидор

Помидор

Чеснок и лук

Чеснок и лук

Курица по-японски

Курица по-японски

Ингредиенты:

  • Сахар — 120 г
  • Соевый соус — 120 мл
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Лук репчатый — 7 шт
  • Окорочок куриный — 5 шт
  • Уксус — 30 мл
  • Вода — 90 мл
  • Соль

Приготовление

Окорочка помыть и порезать на порционные куски.
Лук почистить и порезать полукольцами. В глубокой сковороде (сотейнике) растопить сахар до жидкого состояния, влить соевый соус. Уксус развести водой и добавить к сахару с соевым соусом. Добавить лук и порезанный мелко чеснок, перемешать.  Положить в эту смесь курицу, закрыть крышкой и томить на среднем огне час. Несколько раз курицу нужно перевернуть.

Приятного аппетита!

Окорочка

Окорочка

Соевый соус

Соевый соус

Лук

Лук

Чеснок

Чеснок

Соль и сахар

Соль и сахар

Уксус

Уксус

Традиционный уалибах

Традиционный уалибах

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 кг пшеничной муки
  • 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей
  • 0,8 л молока или сыворотки
  • 100 г сливочного масла или маргарина
  • 15 г сахара
  • соль.

Для начинки:

  • 600 г мягкого осетинского сыра.

Дли подачи:

  • 100 г сливочного или топленого масла.

Приготовление

Просейте муку горкой в глубокую миску, сделайте в середине углубление,

положите дрожжи, сахар и соль. Влейте теплое молоко или сыворотку, добавьте 70 г размягченного сливочного масла или маргарина. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1-2 часа. Для приготовления начинки сыр тщательно разомните, добавив при необходимости немного воды или молока. Сформуйте пирог. Выложите изделие в смазанную сливочным маслом или маргарином (10 г) форму. Сделайте надрез посередине пирога. Выпекайте в разогретой до 200-220°С духовке в течение 15-20 минут. Таким же образом изготовьте и выпекайте оставшиеся два пирога. Готовые пироги обильно смажьте сливочным или топленым маслом, выложите один на другой и подайте к столу горячими.

Масло

Масло

Осетинский сыр

Осетинский сыр

Мука

Мука

Дрожжи

Дрожжи

Молоко

Молоко

Соль и сахар

Соль и сахар

Чепалгаш

Чепалгаш

Ингредиенты:

–  300 г пшеничной муки

–  250 г творога

–  30 мл кефира

–  1 яйцо

–  30 г сливочного масла

–  2 г соды

–  200 г сметаны

–  соль по вкусу

Приготовление

Муку смешать с 30 мл воды и кефиром, добавить соль, соду и замесить мягкое тесто. Разделать его на лепешки. Творог протереть через сито, смешать с яйцом и солью. Выложить на середину лепешек приготовленный фарш, слепить изделия наподобие пышек. Жарить их на сковороде на горячем сливочном масле. Горячие пирожки слегка смочить теплой водой, разрезать на несколько кусков и полить сметаной.

Приятного аппетита!

Творог

Творог

Мука

Мука

Яйцо

Яйцо

Кефир

Кефир

Сливочное масло

Сливочное масло

Пищевая сода

Пищевая сода

Сметана

Сметана

Соль

Соль

Бобовый соус

Бобовый соус

Ингредиенты:

  • Красная паста мисо – 600 г
  • Сахар – 300 г
  • Соевый соус – 5 столовых ложек
  • Саке – 3 столовых ложки
  • Вода – 3 стакана

Приготовление

Хорошо смешать все ингредиенты. Варить на слабом огне, постоянно помешивая. Вода постепенно испарится. Снять с огня, как только появятся большие пузыри. Остудить. Может храниться в холодильнике 4 месяца. Используется как компонент для соусов, заправка или подается с тофу, лапшой.

Саке

Саке

Паста мисо

Паста мисо

Сахар

Сахар

Соевый соус

Соевый соус

Барбекю из ребрышек по-индонезийски

Барбекю из ребрышек по-индонезийски

Ингредиенты:

  • Ребрышки – 2-3 кг.
  • Соль – 1 чайная ложка

Для маринада:

  • Лимонное сорго (лимонная трава) – 1 стебель
  • Мякоть финика (вымоченного в воде) – 1 чайная ложка
  • Соевый соус – 125 мл
  • Бобовый соус – 125 мл
  • Красный перец-чили – 2 столовые ложки
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка

Приготовление

Натереть ребрышки солью и отварить на слабом огне в течение 15 минут. Вынуть мясо из бульона. Бульон еще пригодится.

Разогреть гриль или мангал. Тем временем, смешать все ингредиенты для маринада кроме соли. Подогреть, пока он немного не загустеет. Затем посолите, остудите. Выложите вареные ребрышки в маринад на 15 минут.

Когда гриль будет горячим, убавьте температуру. Смажьте гриль оливковым маслом и выложите на него ребрышки. При приготовлении часто поливать бульоном. Через 15 минут ребрышки будут готовы.

Приятного аппетита!

Ребрышки

Ребрышки

Соевый соус

Соевый соус

Оливковое масло

Оливковое масло

Соль

Соль

Лимонное сорго

Лимонное сорго

Финики

Финики

Растительное масло

Растительное масло

Чили

Чили

Бобовый соус

Бобовый соус

Циммес с куриным мясом

Циммес с куриным мясом

Ингредиенты:

  • 1,5 кг моркови
  • 1 кг мяса жирной курицы
  • 2 ст.л. муки
  • 3 ст.л. сахара
  • 0,25 ч.л. соли

Приготовление

Морковь очистить, нарезать кружочками, положить в сотейник, долить водой так, чтобы она покрыла морковь, и варить на малом огне около 2 часов. Затем добавить мясо курицы, нарезанное кусками. Равномерно распределить мясо и морковь и варить еще 1,5 часа, потом отлить немного соуса, развести в нем муку, соль, сахар и залить этим соусом мясо с морковью. Варить еще часа 3 на маленьком огне, пока соус и морковь слегка не потемнеют. Следить, чтобы блюдо не подгорело.

Приятного аппетита!

Морковь

Морковь

Курица

Курица

Мука

Мука

Соль и сахар

Соль и сахар

Фриттата по-японски

Фриттата по-японски

Ингредиенты:

  • 70 г риса Басмати
  • 175 г брокколи
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 125 г шампиньонов
  • 65 г ростков фасоли
  • 2 столовые ложки порезанного шнитт-лука
  • 7 яиц
  • 60 мл воды
  • 2 столовые ложки устричного или соевого соуса
  • 2 чайные ложки кунжутного масла

Приготовление

Порезать брокколи, шампиньоны, лук, измельчить чеснок. Взбить яйца. Отварить рис, за две минуты до готовности добавить брокколи. Воду слить и переместить в большую кастрюлю.

На сковороде 2 минуты поджарить чеснок, добавить шампиньоны и жарить еще 3 минуты.

Смешать грибы с ростками фасоли, луком и рисом. Разогреть духовку до 180С, застлать духовой лист бумагой для выпекания. Смешать взбитое яйцо с соевым соусом и кунжутным маслом, приправить солью.

Вылить взбитое яйцо в рис, перемешать, выложить на духовой лист и выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета. Остудить и можно подавать.

Приятного аппетита!

Ростки фасоли

Ростки фасоли

Устричный соус

Устричный соус

Яйца

Яйца

Брокколи

Брокколи

Рис Басмати

Рис Басмати

Оливковое масло

Оливковое масло

Чеснок

Чеснок

Шампиньоны

Шампиньоны

Кунжутное масло

Кунжутное масло

Шнитт-лук

Шнитт-лук