Сливовый пирог из Нью-Йорк Таймз

Сливовый пирог из Нью-Йорк Таймз

Ингредиенты:

  • сахар – 200 гр.
  • сливочное масло – 120 гр.
  • мука пшеничная – 250 гр.
  • разрыхлитель – 1 чайн. ложка
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • молотая корица – 1 чайн. ложка
  • слива темных сортов – 24 половинки
  • соль – щепотка
  • ванильный сахар – по желанию


Приготовление:

Духовку разогреть заранее до 175 градусов. Печь необходимо в середине духовки 45-50 минут, до готовности. Количество сахара в рецепте уменьшать не нужно, так как сливы становятся кислыми в процессе выпечки.

Миксером или венчиком взбить масло с сахаром, затем добавить соль, разрыхлитель и яйца по одному. Убедиться, что получилась однородная масса. Ложкой, понемногу, ввести муку и тщательно размешать до получения однородного, густого теста. Полученное тесто выложить ложкой в застеленную пекарской пергаментной бумагой (или смазанную маслом и присыпанную мукой) разъемную форму 21-22 см в диаметре и разровнять поверхность. Сверху на тесто выложить сливы срезом вниз. Сливы вдавливать в тесто ни в коем случае не надо, так как тесто само поднимется при выпечке, а сливы немного переместятся вглубь.

Смешать 1 ч. ложку корицы с 2-мя стол. ложками сахара и обсыпать сливы и тесто сверху. Выпекать при температуре 175 градусов 45-50 минут, до «сухой спички».

Приятного аппетита!

Сливы

Сливы

Соль и сахар

Соль и сахар

Масло сливочное

Масло сливочное

Ванилин

Ванилин

Корица

Корица

Мука

Мука

Разрыхлитель

Разрыхлитель

Яйцо

Яйцо

Штрудель

Штрудель

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо – 1шт.
  • Масло сливочное – 150г.
  • Мука – 250г.
  • Соль – 0,5ч.л.
  • Вода – 100мл


для начинки:

  • Яблоки – 5-6 шт.
  • Изюм – 50 г.
  • Орехи – 100 г.
  • Ром – 2 ч.л.
  • Сахар – 100 г.
  • Масло (сливочное) – 50г.
  • Сухари (панировочные) – 4 ст.л.
  • сок лимона – 1 ч.л.
  • финики – 50 г.
  • корица (по вкусу)

Приготовление
В мисочку просеять муку, в муку выбрать яйцо масло растопить, остудить. Вода должна быть теплой (не ниже 40С), растворить соль. Масло, воду с солью добавить в муку с яйцом, все перемешать деревянной ложкой, а потом руками. Тесто замесить, можно отбить об стол. Затем помазать маслом, накрыть пленкой и мисочкой. Тесто оставить на 60 минут.
Начинка: яблоки очистить от кожуры, нарезать пластинками, полить соком, чтобы не потемнели. Добавить сахар. Финики очистить от косточки, нарезать; изюм замочить в роме, сухари и орехи обжарить с маслом сливочным. Все перемешать. Освободить стол, покрыть простыню. Вытащить тесто, получилось гладким и эластичным, размять, потянуть с разных сторон. Растянуть тесто, а толстые края обрезать. На тесто разложить начинку по всему тесту. Первый оборот рулета сделать самим. А потом взять за концы скатерти и просто поднять её. Пирог сам сложится.
Противень приготовить за ранее, что бы быстро перенести пирог.
Духовку разогреть до 200С, выпекать 40-50 минут. Если пирог в духовке начинает поджариваться, то убавить чуть-чуть огонь и накрыть листом фольги.

Приятного аппетита!

Мука

Мука

Яблоки

Изюм

Изюм

Корица

Корица

Масло сливочное

Масло сливочное

Яйцо

Яйцо

Соль и сахар

Соль и сахар

Грецкие орехи

Грецкие орехи

Ром

Ром

Сухари

Сухари

Лимонный сок

Лимонный сок

Финики

Финики

 

Малджики краковские

Малджики краковские

Ингредиенты:

  • 50 г творогу,
  • 1 желток,
  • 1 яйцо,
  • 2 г масла,
  • 3 г муки,
  • 5 г ванильного сахара,
  • сахарная пудра,
  • 10 г жира.


Приготовление

Творог пропустить через мясорубку. Перемешать желток с яйцом. Добавить масло, ванильный сахар. Все компоненты перемешать, добавить муку, формовать небольшие блинчики и поджарить на сковородке. Подавать посыпанные сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Масло

Масло

Яйцо

Яйцо

Творог

Творог

Сахарная пудра

Сахарная пудра

Ванилин

Ванилин

Мука

Мука

Жир

Жир

Ватрушка

Ватрушка

Ингредиенты:

  • творог – 2 ст.
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – 2 ст. лож.
  • мука – 1 ст. лож.
  • ванильный сахар – 6г
  • соль
  • опарное тесто

Приготовление:
Начинка. Творог протереть через сито, добавить сахар, яйцо, немного обжаренную муку (на сухой сковороде), соль, сахар ванильный. Ингредиенты смешать до однородной массы.

Тесто раскатать в жгут, разрезать на 20 кусочков, скатать их в шарики и уложить на противень, смазанный маслом (оставить на 10-15 мин.). После этого сделать донышком стаканом в каждой ватрушке углубление. Смазать края ватрушки яйцом, а в центр положить творожную массу. Снова дать тесту немного постоять и выпекать ватрушки с творогом в духовке, при температуре 220-240С.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто

Творог

Творог

Яйцо

Яйцо

Сахар

Сахар

Мука

Мука

Ванилин

Ванилин

 

 

Отрывной яблочный пирог

Отрывной яблочный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

  • 150 мл молока
  • 1,5 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сметаны
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 0, 5 ч. л. соли
  • 50 г сливочного масла
  • 370 г муки

Для начинки:

  • 3 небольших яблока
  • 40 г тростникового сахара
  • 0,5 ч. л. корицы
  • растительное масло для смазки формы

Приготовление:

В теплом молоке разведите дрожжи. Добавьте сахар, соль, сметану, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.

Просейте муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема минут на 25–30.

Тростниковый сахар смешайте с корицей. Яблоки помойте, удалите сердцевину и порежьте на дольки. Каждую дольку обваляйте в тростниковом сахаре с корицей.

Когда через 25–30 минут тесто увеличится в объеме, раскатайте его толщиной примерно 0,7 см. Вырежьте кружочки, на каждый кружок положите дольку яблока.
Защепите каждую дольку яблока в кружок теста и разложите в форме для выпечки, застеленной бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. Посыпьте оставшимся тростниковым сахаром с корицей (если останется).
Оставьте минут на 15 в теплом месте, чтобы дольки немного подошли. Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 180 °С, 20–25 минут до румяности.

Приятного аппетита!

Сухие дрожжи

Сухие дрожжи

Молоко и яйца

Молоко и яйца

Сметана

Сметана

Соль и сахар

Соль и сахар

Яблоко

Яблоко

Мука

Мука

Корица

Корица

Сливочное масло

Сливочное масло

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Тростниковый сахар

Тростниковый сахар

Сырники

Сырники

Ингредиенты:

·        Творог – 350 г

·        Яйцо куриное – 2 штуки

·        Пшеничная мука – 6 столовых ложек

·        Сахар – 2 столовые ложки

·        Подсолнечное масло – 5 столовых ложек

Приготовление

Положить творог в кастрюльку и размять его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Вбить в него яйца, всыпать сахар и тщательно все перемешать. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.

Всыпать в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешать. Поставить сковороду на средний огонь и налить в нее подсолнечное масло.

Насыпать на тарелку немного муки. Слепить несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положить их на тарелку. Затем по очереди обкатать творожные шарики в муке, сплющить их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выложить на сковороду. Обжарить сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем перевернуть их на другую сторону и также обжарить до золотистого состояния.

Приятного аппетита!

Яйца

Яйца

Творог

Творог

Мука

Мука

Сахар

Сахар

Растительное масло

Растительное масло

Гозинаки

Гозинаки

Ингредиенты:

  • Орехи – 700 г
  • Мед – 480 г.


Приготовление
Очищенные грецкие орехи обжарить, помешивая, в духовке или на раскаленной сковороде до потемнения (5-7 минут). Мелко нарезать. В сковороде растопить мед и довести его до почти кипящего состояния (не кипятить, чтобы сохранить максимум пользы). Добавить к меду мелко нарезанные орехи. Вымешать прямо в сковороде, доведя массу до коричневого цвета. Дать орехово-медовой массе немного остыть. Сформировать шарики или плитки небольшого размера. Подавать со свежезаваренным чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Грецкие орехи

Грецкие орехи

Мед

Мед

Королевская глазурь

Королевская глазурь

Ингредиенты:

  • 1 яичный белок,
  • 130 г сахарной пудры (или немного больше),
  • 3—5 капель лимонной кислоты,


Приготовление

Просеянную через сито с очень мелкими ячейками сахарную пудру всыпать в чистую сухую миску и при помешивании добавить белок; затем взбить массу, пока она не станет пышной (потребуется около 10 минут). Для улучшения пластичности массы добавить немного кислоты (до слегка кисловатого привкуса). Посуда при взбивании должна быть чистой, обезжиренной.

Приятного аппетита!

Сахарная пудра

Сахарная пудра

Яйца

Яйца

Лимонная кислота

Лимонная кислота

Имбирный пряник

Имбирный пряник

Ингредиенты:

  • 350 г муки + немного для работы
  • 3/4 стакана меда
  • 100 гмасла сливочного
  • 2 яйца + желток для смазывания
  • 1/8 чайной ложки корицы и мускатного ореха
  • по 1/10 чайной ложки гвоздики, имбиря, перца душистого,
  • 1/4 чайной ложки соды,
  • 75 г королевской глазури


Приготовление

Все пряности просушить, мелко растереть и просеять. Муку перемешать с содой и просеять. Масло размять. Мед, если он кристаллизовался, немного подогреть до растворения кристалликов и охладить. Мед, масло, яйца и пряности хорошо перемешать, добавить муку и в течение 1—2 минут замесить тесто. Сначала оно будет очень мягким, можно сказать, жидким. Но постояв 1-2 часа в холодильнике, станет тягучим и эластичным. Раскатать тесто в пласт на покрытой мукой поверхности. Можно делать это прямо на пергаменте, на котором в дальнейшем будет выпекаться печенье. Вырубить выемками разные фигурки, положить на противень, смазать их желтком и в течение 10—15 минут выпекать при температуре 180°С. Украсить королевской глазурью. Для рисования нужно сделать корнетик, как и при работе с кремом. Массой заполнить корнетик, закрыть толстый конец и срезать ножницами тонкий кончик. Характер рисунка зависит от формы среза.

Приятного аппетита!

Корица_гвоздика_мускатный орех

Корица_гвоздика_орех

Мука

Мука

Мед

Мед

Молотый имбирь

Молотый имбирь

Сливочное масло

Сливочное масло

Яйца

Яйца

Пищевая сода

Пищевая сода

Королевская глазурь

Королевская глазурь

Имбирное печенье

Имбирное печенье

Ингредиенты:

  • мука – 400 г
  • сахарная пудра – 100 г
  • масло сливочное – 100 г
  • мед – 100 г
  • яйца куриные – 1 шт.
  • сода – 0,5 ч.л.
  • корица – 0,5 ч.л.
  • имбирь – 0,5 ч.л.+ кусочек 2 см
  • перец душистый – 0,5 ч.л.


Приготовление

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты ложкой. Руками сформировать шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто не тоньше 0,5 см. Ножом или формочками вырезать любые фигурки. Выложить на лист бумаги для выпечки или на противень. По желанию смазать глазурью, дать высохнуть и смазать еще раз. Духовку разогреть до 160 градусов. Выпекать печенье 18 минут, затем переложить на решетку и дать полностью остыть. Можно еще горячее печенье присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Мука

Мука

Сахарная пудра

Сахарная пудра

Сливочное масло

Сливочное масло

Яйцо

Яйцо

Мед

Мед

Пищевая сода

Пищевая сода

Корица

Корица

Молотый имбирь

Молотый имбирь

Молотый перец

Молотый перец

Карамельный соус

Карамельный соус

Ингредиенты:

молоко– 500 мл
сахар – 100 г
корица – 1 палочка
сода – 0,5 ч.л.
ванилин – 0,2 ч.л.
щепотка соли


Приготовление

В кастрюлю налить молоко, положить сахар, ванилин, щепотку соли и палочку корицы. Перемешать.

Полученную молочную смесь довести до кипения, затем снять кастрюлю с огня. Добавить соду. Смесь начнет шипеть и увеличиваться в объеме. Через 2 минуты, когда смесь осядет, поставить кастрюлю с молоком на самый слабый огонь и варить смесь в течение 40 минут, при этом, не забывая ее помешивать каждые 10 минут деревянной лопаткой. Через 2-3 минуты смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет, когда это произойдет, необходимо вынуть палочку корицы.

Через 40 минут соус станет густым и ароматным. Разлить его по баночкам, дать остыть и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Сахар

Сахар

Молоко

Молоко

Корица

Корица

Соль

Соль

Пищевая сода

Пищевая сода

Ванилин

Ванилин

Торт Черный принц

Торт Черный принц

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 1 ст.
  • молоко – 1 ст.
  • варенье – 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника)
  • сода – 2 ч. лож.
  • мука – 2 ст.

Крем для торта:

  • сметана – 2 ст.
  • сахарная пудра – 1/2 ст.

Приготовление

2 яйца взбить с 1 стаканом сахара. Добавить один стакан молока, один стакан варенья, два стакана муки, 2 чайной ложки соды. Выпечь 2 коржа при температуре 180 гр. и разрезать их на пласты.
Взбить два стакана густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Коржи промазать сметанным кремом и поставить торт пропитываться в холодильник.

Приятного аппетита!

 

Молоко

Молоко

Сахар

Сахар

Пищевая сода

Пищевая сода

Мука

Мука

Яйца

Яйца

Варенье

Варенье

Сметана

Сметана

Сахарная пудра

Сахарная пудра

Торт Наполеон

Торт Наполеон

Ингредиенты:

Тесто:

  • маргарин – 400 гр.
  • молоко – 1 стакан
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 4,5 стакана

Заварной крем:

  • сливочное масло – 500 гр.
  • молоко – 3 стакана
  • мука – 3 столовые ложки
  • яйцо – 4 шт.
  • сахар – 2,5 стакана

Приготовление

Маргарин порубить с мукой. Тщательно размешать молоко, яйцо, немного соли и влить в рубленое тесто. Тесто хорошо перемешать ложкой, вымесить его и разделить на 10 частей. Поставить на 30 минут в холодильник.
Затем раскатать тонкие коржи для торта и выпечь их в горячей духовке до золотистого цвета.

Каждый корж промазать заварным кремом. Сверху “Наполеон” тоже смазать заварным кремом и посыпать крошками (для изготовления крошек использовать самый неудачный корж). Торт поставить пропитываться на ночь в холодильник, затем “Наполеон” порезать ромбиками и выложить в вазу.

Приготовление крема

Тщательно растереть яйца с сахаром, добавив туда 1 столовую ложку молока. Все хорошо размешать и подлить оставшееся теплое молоко (предварительно вскипятить его).
Смесь поставить на огонь и, варить помешивая.
Когда загустело, снять с огня, не доводя до кипения, иначе яйцо может свернуться.
Чуть теплый заварной крем растереть с размягченным сливочным маслом и ванилью.

Приятного аппетита!

Мука

Мука

Яйца

Яйца

Масло

Масло

Маргарин

Маргарин

Молоко

Молоко

Ванилин

Ванилин

Шоколадные блины

Шоколадные блины

Ингредиенты:

  • Молоко – 400 мл.
  • Мука – 250 г.
  • Какао-порошок – 50 г.
  • Сахар – 65 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – 11 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Сливочное масло – 40 г.
  • Корица молотая по вкусу

Приготовление

Яйца слегка взбить венчиком с солью и сахаром, добавить разрыхлитель, смешанный с половиной муки.

Тщательно перемешать смесь, добавить 200 мл. молока и опять тщательно перемешать, засыпать остатки муки, какао, оставшееся молоко, смесь сливочного и растительного масла.

В конце добавить 200 мл кипятка, вливая очень осторожно. Добавить корицу по вкусу.

Пожарить тонкие блинчики. Можно присыпать сахарной пудрой и полить горячим шоколадом. Подавать с фруктами.

Приятного аппетита!

Яйцо

Яйцо

Какао

Какао

Молоко

Молоко

Мука

Мука

Сахар

Сахар

Растительное масло

Растительное масло

Соль

Соль

Масло

Масло

Корица

Корица

Сливовый пирог на пиве

Сливовый пирог на пиве

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 100 г
  • сахар – 100 г
  • яйца куриные – 1 шт.
  • мука гречневая – 160 г
  • мука – 160 г
  • корица – 2 ч.л.
  • имбирь – 2 ч.л.
  • соль – 1/2 ч.л.
  • ванильный сахар – 1 ч.л.
  • пиво – 1 ст.

Приготовление

Взбить сахар, яйцо и масло. Смешать оба вида муки, просеять. Добавить к муке корицу, имбирь, соль и ванильный сахар. Добавлять сухую смесь в масляную попеременно со стаканом темного пива. Из слив удалить косточки и порезать. Тесто выложить в форму для выпечки. Сверху выложить сливы. Отправить в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать 1 час.

Приятного аппетита!

Сливы

Сливы

Гречневая мука

Гречневая мука

Мука

Мука

Светлое пиво

Светлое пиво

Масло сливочное

Масло сливочное

Сахар

Сахар

Яйцо

Яйцо

Корица

Корица

Ванилин

Ванилин

Соль

Соль

Молотый имбирь

Молотый имбирь

Фруктовый салат

Фруктовый салат

Ингредиенты:

  • Яблоко -1 шт.
  • Клубника – 3-4 шт.
  • киви – 1-2 шт.
  • черника – 7 шт.
  • ликер – 2 ст. лож.
  • сливки

Приготовление

Нарезать мелкими кубиками киви, яблоко, клубнику. Сложить все ингредиенты в креманку и перемешать. Добавить 1-2 столовые ложки ликёра и чернику.

Сверху салатик украсить сливками, листочком мяты.

Приятного аппетита!

Яблоко

Яблоко

Клубника

Клубника

Мята

Мята

Взбитые сливки

Взбитые сливки

Ликер

Ликер

Киви

Киви

Черника

Черника

Марципановое печенье с корицей

Марципановое печенье с корицей

Ингредиенты:

  • яичные белки – 4 шт.
  • сахарная пудра – 500 г
  • миндаль тонкомолотый – 550 г
  • корица молотая – 1 ч. ложка
  • сок лимонный – 1 1/2 ст. ложки

Приготовление

Белки взбейте в пышную пену. Небольшими порциями через сито всыпьте сахарную пудру и взбейте до получения гладкой однородной массы. 5 столовых ложек белковой массы отложите для глазури.

Миндаль перемешайте с корицей и лимонным соком. Полученную смесь постепенно введите в белковую массу, перемешивая ее движениями снизу вверх. Из полученного миндального теста (марципана) сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденный марципан раскатайте на доске, посыпанной сахаром, или между двумя листами пергамента в пласт толщиной 1 см. С помощью формочек вырежьте из него «звездочки» и уложите их на противень, выстеленный пергаментом.

Печенье смажьте оставшейся белковой массой, выдержите 30 минут на холоде, затем выпекайте 20 минут при 120 °С, следя за тем, чтобы глазурь оставалась белой. Готовое печенье охладите на решетке и подавайте.

Приятного аппетита!

Яйца

Яйца

Корица

Корица

Сахарная пудра

Сахарная пудра

Лимонный сок

Лимонный сок

Молотый миндаль

Молотый миндаль

Шоколадное пирожное

Шоколадное пирожное

Ингредиенты:

  • Шоколад черный – 40 г
  • Масло сливочное – 40 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 30 г
  • Мука пшеничная – 1 ст.ложка
  • Коньяк – 1 ст.ложка
  • Ваниль

Приготовление

Растопить шоколад с маслом. Слегка взбить яйцо с сахаром. Добавить муку и перемешать. Влить шоколад в яичную смесь, хорошенько размешать. Добавить ваниль и коньяк. Смазать сливочным маслом 2 формочки для кексов, разложить по ним тесто. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов примерно 12-15 минут или 5 минут после начала подъёма теста.

Приятного аппетита!

Масло

Масло

Мука

Мука

Сахар

Сахар

Шоколад

Шоколад

Коньяк

Коньяк

Яйцо

Яйцо

Клубничная пастила

Клубничная пастила

Ингредиенты:

  • Клубника — 500 г
  • Лимон — ½ шт.
  • Сахар — 150 г
  • Оливковое масло — 10 мл

Приготовление

Промыть клубнику в уксусе и удалить плодоножки. Просушить ягоды.

Перетереть в блендере с сахаром и соком лимона. Потом проварить на небольшом огне 10-15 минут, постоянно помешивая.

Противень застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Тонкой струйкой вылить массу на пергамент, чтобы толщина слоя была около 5 мм.

Сушить пастилу 3-4 часа в духовке при температуре 165°С при приоткрытой дверце. Достать пастилу из духовки и нарезать.

Дать пастиле остыть, снять с пергаментной бумаги и скрутить трубочкой или рулетиком.

Приятного аппетита!

Клубника

Клубника

Лимоны

Лимоны

Сахар

Сахар

Оливковое масло

Оливковое масло

Клубничное варенье

Клубничное варенье

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • Вода — 500 мл
  • Сахар — 1 кг
  • Яблочный уксус — 30 мл
  • Лимонный сок — 5 мл

Приготовление

Аккуратно промыть клубнику в уксусе и удалить плодоножки. Просушить ягоды.

Для приготовления сиропа растворить сахар в горячей воде. Залить клубнику сиропом, предварительно пропустив его через сито, чтобы избавиться от комочков сахара.

Оставить ягоды в сиропе на 2 часа. После этого проварить ягоды в сиропе 3 раза, оставляя ягоды отдыхать между варкой по 2 часа.

Во время варки снимать пену и не перемешивать варенье, а только встряхивать кастрюлю каждые 2 минуты. За минуту до полной готовки добавить лимонный сок.

Готовое варенье залить в стерилизованные банки. Дать варенью остыть минимум до 50°С 15-20 минут.

Закатать в банки. Хранить в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Яблочный уксус

Яблочный уксус

Лимонный сок

Лимонный сок

Клубника

Клубника

Сахар

Сахар