Сырники

Сырники

Ингредиенты:

·        Творог – 350 г

·        Яйцо куриное – 2 штуки

·        Пшеничная мука – 6 столовых ложек

·        Сахар – 2 столовые ложки

·        Подсолнечное масло – 5 столовых ложек

Приготовление

Положить творог в кастрюльку и размять его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Вбить в него яйца, всыпать сахар и тщательно все перемешать. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.

Всыпать в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешать. Поставить сковороду на средний огонь и налить в нее подсолнечное масло.

Насыпать на тарелку немного муки. Слепить несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положить их на тарелку. Затем по очереди обкатать творожные шарики в муке, сплющить их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выложить на сковороду. Обжарить сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем перевернуть их на другую сторону и также обжарить до золотистого состояния.

Приятного аппетита!

Яйца

Яйца

Творог

Творог

Мука

Мука

Сахар

Сахар

Растительное масло

Растительное масло

Морковная фритатта

Морковная фритатта

Ингредиенты:

  • 1 луковица
  • 1 маленький кабачок,
  • 1 пучок зелени (петрушки, укропа, базилика, мелисса),
  • 100 г сыра,
  • 3 средних картофелины,
  • 3 ст. ложки оливкового масла,
  • 8 яиц,
  • соль,перец, острый красный перец,
  • масло для смазывания формы

 

Нашинковать лук кольцами. Баклажан порезать полосками, полоски порезать мелкими кубиками. Зелень помыть и высушить, мелко нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Картофель очистить и натереть на крупной терке.

Разогреть духовку до 100°. Смазать формы для маффинов, разогреть оливковое масло в сковороде, немного поджарить в нем овощи, подмешав зелень. Слегка взбить яйца. Смешать с поджаренными овощами, сыром и натертым картофелем. Приправить солью, черным перцем и перцем чили.

Разлить эту смесь равномерными порциями в формы для маффинов. Запекать в духовке примерно 15 минут. Вынуть и дать немного остыть, а затем вынуть фриттату из духовки.

Приятного аппетита!

Лук и картофель

Лук и картофель

Морковь

Морковь

Яйцо

Яйцо

Твердый сыр

Твердый сыр

Петрушка и укроп

Петрушка и укроп

Базилик

Базилик

Оливковое масло

Оливковое масло

Соль и перец

Соль и перец

Перец чили

Перец чили

Масло

Масло

Кассероль из кабачков и моркови

Кассероль из кабачков и моркови

Ингредиенты:

  • 270 г (1 шт.) свежего слоеного теста
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 250 г крупно нарезанных кабачков
  • 250 г крупнонарезанной моркови
  • 3 ст. ложки рубленой зелени (базилик, орегано, петрушка)
  • 100 мл сметаны 15%
  • 3 яйца
  • соль
  • тертый мускатный орех
  • 150 г тертого пармезана

Приготовление

Выложить лист слоеного теста на смазанную маслом форму. Лук нарезать кубиками, пассеровать в масле, добавить морковь и кабачки, слегка поджарить, добавить зелень. Дать остыть и выложить на лист теста.

Взбить сметану с яйцами, солью и мускатным орехом. Залить этой смесью основные ингредиенты, выложенные на тесте. Сверху посыпать сыром.

Запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке примерно 35 – 40 минут.

Приятного аппетита!

Кабачки

Кабачки

Морковь

Морковь

Лук

Лук

Сметана

Сметана

Пармезан

Пармезан

Мускатный орех

Мускатный орех

Соль

Соль

Яйца

Яйца

Растительное масло

Растительное масло

Слоеное тесто

Слоеное тесто

Петрушка

Петрушка

Базилик

Базилик

Морковные шарики

Морковные шарики

Ингредиенты:

  • морковь – 450-500 грамм
  • мука – 5 ст.л.
  • тимьян – 1 ч.л.
  • цедра лимона – 1 ч.л.
  • растительное масло – 6-8 ст.л.
  • вода – 1+2 ст.л. (по необходимости)
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

Очистить морковь от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Протушить в сковороде или же на паровой бане, пока морковь не станет достаточно мягкой. Размять морковку в кашку и добавить муку, тимьян, цедру лимона и воду по необходимости. Соль и перец добавить по вкусу. Замесить все вместе и оставить на время (минут 10). Если смесь выглядит суховато – то добавить еще воды, а если же наоборот – то муки. Из подготовленной смеси сформировать шарики небольшого размера. Нагреть растительное масло в углубленной сковороде (или казанке) и обжарить сформирование шарики.

Приятного аппетита!

Тимьян

Тимьян

Морковь

Морковь

Мука

Мука

Цедра лимона

Цедра лимона

Растительное масло

Растительное масло

Соль и перец

Соль и перец

Морковный рулет с ветчиной

Морковный рулет с ветчиной

Ингредиенты:

  • 4 шт. крупной моркови
  • 200 г творожного сыра
  • 4 яйца
  • небольшой пучок свежей кинзы
  • соль, перец по вкусу
  • 50 г сливочного масла
  • 2-3 ст. л. жирных сливок
  • 200 г ветчины

 

Приготовление:

Морковь натереть, сливочное масло растопить на сковороде, тушить морковь 5 мин. Духовку нагреть до 180 °C.  Взбить белки, добавить морковь и выпекать смесь на подготовленном противне 10-15 мин, пока она не затвердеет.

Морковный корж выложить на смазанный пергамент «лицом» вниз, накрыть влажным полотенцем и немного остудить.

Тонко нарезать ветчину. Смешать сыр, кинзу, добавить сливки. С коржа снять полотенце и равномерно распределить начинку, отступая на 1 см от краев. Сверху выложить тоненькие слайсы ветчины.

Аккуратно скатать рулет, начиная с меньшей стороны прямоугольника.

Приятного аппетита!

Творог

Творог

Сливки

Сливки

Сливочное масло

Сливочное масло

Ветчина

Ветчина

Соль и перец

Соль и перец

Яйца

Яйца

Кинза

Кинза

Морковь

Морковь

Морковные оладьи

Морковные оладьи

Ингредиенты:

  • морковь – 600 г
  • манная крупа – 30 г
  • соль по вкусу
  • вода – 100 мл
  • растительное масло – 2 ст. ложки
  • панировочные сухари – 2-3 ст. ложки

Приготовление

Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.

Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить морковь готовить три-четыре минуты, постоянно помешивая. Влить горячую кипяченую воду и тушить под крышкой до готовности.

Добавить манную крупу, перемешать и посолить по вкусу. Выключить огонь и дать остыть.

Из получившейся смеси руками сформировать небольшие котлеты. Каждую котлетку обвалять в сухарях, а затем обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать морковные котлеты горячими.

Приятного аппетита!

Морковь

Морковь

Манная крупа

Манная крупа

Соль

Соль

Растительное масло

Растительное масло

Панировочные сухари

Панировочные сухари

Фаршированные помидоры вегетарианские

Фаршированные помидоры вегетарианские

Ингредиенты:

  • 12 помидоров среднего размера,
  • 300 г моркови,
  • 100 г корня петрушки,
  • 200 г корня сельдерея,
  • 3 головки репчатого лука,
  • 2 зубчика чеснока,
  • красный перец,
  • 100 г брынзы,
  • пучок зелени,
  • столовая ложка подсолнечного масла.

Приготовление

Приготовить помидоры для фаршировки. Чайной ложкой извлечь из них сердцевину. В небольшом количестве воды и подсолнечного масла потушить нашинкованные овощи, в массу овощей положить и из­влеченную из помидоров мякоть. Тушеные овощи охладить, посыпать красным перцем.

Нафаршировать помидоры, уложить их на блюдо, сверху аккуратно положить небольшой горкой брынзу, натертую на крупной терке. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Репчатый лук

Репчатый лук

Помидоры

Помидоры

Сельдерей

Сельдерей

Корень петрушки

Корень петрушки

Петрушка и укроп

Петрушка и укроп

Морковь

Морковь

 

Растительное масло

Растительное масло

 

Чеснок

Чеснок

Красный перец

Красный перец

 

Брынза

Брынза

Свекольные котлеты

Свекольные котлеты

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы,
  • 2 луковицы,
  • 3 столовые ложки муки,
  • 0,5 стакана молока,
  • панировочные сухари.

Приготовление

Свеклу натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, смешать со свеклой, мукой, посолить, добавить молоко и хорошо размешать. Сформировать котлеты, обвалять их в муке или панировочных сухарях. Жарить в растительном масле при накрытой крышке на небольшом огне. Подавать со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Свекла

Свекла

Мука

Мука

Репчатый лук

Репчатый лук

Молоко

Молоко

Сухари

Сухари

Блинный пирог

Блинный пирог

Для теста:

  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 300 мл.
  • Мука – 150 гр.
  • Зелень – 1-2 пучка.

Для начинки:

  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Сыр – 200 гр.
  • Чеснок по желанию
  • Вареное мясо 300 г.


Приготовление:
Подготовить тесто для блинов. Для этого смешать яйца, молоко и муку, добавить соль и сахар по вкусу, а также мелко порезанную зелень. Из получившегося теста испечь 5-6 тонких блинов.
На застеленный бумагой противень выложить слоями блины и нарезанные кружочками помидоры, посыпая каждый слой тертым сыром (по желанию можно добавить чеснок по вкусу и зелень). Запекать в разогретой духовке 15-20 мин.

Приятного аппетита!

Молоко и яйца

Молоко и яйца

Мука

Мука

Петрушка и укроп

Петрушка и укроп

Твердый сыр

Твердый сыр

Куриное мясо

Куриное мясо

Чеснок

Чеснок

Помидоры

Помидоры

Бутерброд с лососем

Бутерброд с лососем

Ингредиенты:

  • Лосось соленый
  • Хлеб
  • Масло
  • Лимон или лук


Маленькие обжаренные ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху ломтики соленой лососины, свернутые рулетиками. Украсить  ломтиков лимона или кольцами репчатого лука.

Приятного аппетита!

Филе лосося

Филе лосося

Масло

Масло

Лук

Лук

Хлеб для тостов

Хлеб для тостов

Пирог с тунцом и красным луком

Пирог с тунцом и красным луком

Ингредиенты:

  • мука – 240 г
  • масло оливковое – 3 ст.л.
  • белое сухое вино – 125 мл
  • лук красный – 600 г
  • тунец – 200 г
  • каперсы – 3 ст.л.
  • перец черный по вкусу
  • сахар по вкусу
  • соль по вкусу

 

Приготовление

Муку, масло оливковое, белое сухое вино и соль (½ ч. ложки) соединить, замесить однородное мягкое тесто. Продолжать вымешивать 4-5 минут, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Завернуть тесто в пленку и оставить на 30 минут.

Лук нарезать перьями. Разогреть в широкой сковороде немного масла, добавить лук, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15-20 минут. Снять крышку, увеличить огонь до среднего. Добавить по вкусу соль, сахар и черный перец и готовить, помешивая, еще 10-15 минут, пока жидкость не выпарится, а лук не станет коричневым.

Снять с огня, добавить каперсы и тунца вместе с маслом, размять вилкой и перемешать. Дать начинке остыть.

Духовку нагреть до 175°С. Смазать форму оливковым маслом. Разделить тесто пополам и раскатать на присыпанной мукой поверхности (в круг или прямоугольник соответственно используемой форме) очень тонко – 1-2 мм.

Выложить в форму один лист теста так, чтобы полностью закрыть дно и бортики, оставить свободный край 1,5-2 см. Наколоть вилкой.

Накрыть вторым листом теста и закрепить края косичкой. Сделать отверстие в центре, чтобы пар выходил во время выпечки.

Выпекать 20 минут, затем смазать сверху оливковым маслом и вернуть в духовку еще на 10-15 минут, пока верх не зарумянится. Достать из духовки, дать остыть до теплого состояния или комнатной температуры, разрезать на порции и подавать.

Приятного аппетита!

Тунец консервированный

Тунец консервированный

Лук

Лук

Мука

Мука

Оливковое масло

Оливковое масло

Белое вино

Белое вино

Соль и перец

Соль и перец

Каперсы

Каперсы

Сахар

Сахар

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт

Ингредиенты:

  • 4 свежих яйца
  • 4 ломтика хлеба
  • 4 кусочка ветчины или копченого лосося
  • зелень

Для голландского соуса:

  • 2 яичных желтка
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. французской горчицы
  • 100 г сливочного масла
  • Соль, перец

Приготовление

Хлеб подсушить на сухой сковороде или в тостере, можно в духовке. Слегка прогреть ветчину.

Выложить в 4 чашки квадратные кусочки пищевой пленки. Смазать растительным маслом пленку. Вылить по яйцу. Закрутить в виде мешочков.

Отварить яйца-пашот в слабо кипящей воде в течение 3-4 минут, в зависимости от размера.

В металлической миске венчиком смешать желтки с лимонным соком и горчицей. Сливочное масло растопить.

Поместить миску над кастрюлей со слабо кипящей водой. Постепенно, тонкой струйкой, вливать масло, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись.

Когда все масло будет введено, снять получившийся соус с бани, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить на тарелки тосты, ветчину, сверху яйца-пашот. Полить теплым голландским соусом, посыпать зеленью и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Яйца

Яйца

Батон

Батон

Ветчина

Ветчина

Петрушка и укроп

Петрушка и укроп

Лимонный сок

Лимонный сок

Французская горчица

Французская горчица

Масло

Масло

Грибной рулет

Грибной рулет

Ингредиенты:

  • 350 г шампиньонов,
  • 7 яиц,
  • 1 паприка (красный сладкий перец),
  • 1 головка репчатого лука,
  • 200 мл молока,
  • 2,5 ст. л. муки,
  • 4 ст. л. сливочного масла,
  • зелень петрушки,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • листья зеленого салата.


Приготовление

Грибы нарезать ломтиками, лук измельчить и все потушить на сливочном масле. Добавить муку, влить молоко. Ввести взбитые желтки, добавить измельченную зелень петрушки. Перемешать, добавить взбитые белки. Смазать бумагу для запекания растительным маслом, вылить грибную массу. Выпекать в течение 20 мин. Готовый пласт свернуть рулетом. Подавать на стол с помидорами и листьями зеленого салата.

Приятного аппетита!

 

Шампиньоны

Шампиньоны

Сладкий перец

Сладкий перец

Соль и перец

Соль и перец

Молоко и яйца

Молоко и яйца

Листья салата

Листья салата

Петрушка

Петрушка

Мука

Мука

Растительное масло

Растительное масло

Репчатый лук

Репчатый лук

Масло сливочное

Масло сливочное

Салат Дубочек

Салат Дубочек

Ингредиенты:

  • консервированные грибы (мелкие) – 1 баночка
  • ветчина или вареное мясо – 300 гр.
  • яйца – 6-7 шт.
  • лук зеленый
  • майонез

Приготовление
Яйца отварить и нарезать крупными кубиками. Также нарезать ветчину или отварное мясо. Все ингредиенты нужно резать крупно. Высыпать грибы, посыпать нарезанным зеленым луком и заправить салат майонезом. Салат готов.

Приятного аппетита!

Консервированные грибы

Консервированные грибы

Зеленый лук

Зеленый лук

Курица

Курица

Майонез

Майонез

Яйца

Яйца

Салат Гнездо

Салат Гнездо

Ингредиенты

  • картофель – 3-4 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 4 шт.
  • яйца – 5-6 шт.
  • мясо курицы
  • майонез
  • укроп
  • чеснок

Приготовление

Картофель и морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи поочередно в небольшом количестве масла, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Куриное мясо разобрать на волокна, у яиц отделить желтки. Белки нарезать соломкой, смешать с мясом, обжаренные овощи, заправить майонезом. Можно добавить по вкусу мелко порезанный чеснок или горчицу.

Выложить на блюдо, сделать в центре углубление, придав форму гнезда. Желтки растереть с майонезом, добавить мелко нашинкованный укроп. Из получившейся массы сформировать небольшие шарики в виде яиц глухаря, и выложить в углубление по центру салата.

Приятного аппетита!

Куриное мясо

Куриное мясо

Яйца

Яйца

Майонез

Майонез

Репчатый лук

Репчатый лук

Картофель и морковь

Картофель и морковь

Укроп

Укроп

Чеснок

Чеснок

Армейский салат

Армейский салат

Ингредиенты

  • крупа (перловая) – 200 г.
  • зеленый горошек (замороженный) – 200 г.
  • лук (репчатый) – 1 шт.
  • корень сельдерея – 50 г.
  • масло (оливковое) – 4 ст. л.
  • уксус (винный) – 2 ст. л.
  • соль – 1/4ч. л.
  • перец – 1/4ч. л.
  • сыр (чеддер) – 350 г.
  • миндаль (поджаренный) – 1 ст. л.
  • листья салат
  • помидоры – 200 г.

Способ приготовления

Замочить и отварить перловку. Добавить горошек, корень сельдерея и нарезанный лук. Довести до кипения и проварить 5 минут. Слить воду, добавить масло, уксус, посолить и поперчить. Соединить массу с помидорами и сыром (нарезав их кубиками) и добавить миндаль. Разложить листья салата на блюде, а сверху горкой выложить салат.

Приятного аппетита!

Помидор

Помидор

Перловка

Перловка

Горошек

Горошек

Репчатый лук

Репчатый лук

Сельдерей

Сельдерей

Уксус

Уксус

Соль и перец

Соль и перец

Оливковое масло

Оливковое масло

Листья салата

Листья салата

Чеддер

Чеддер

Миндаль

Миндаль

Морковный рулет с сыром

Морковный рулет с сыром

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • сыр -50 г
  • сыр плавленый – 2 пачки
  • майонез – 50 г
  • лук зеленый – 100 г
  • укроп по вкусу
  • масло сливочное – 30 г
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец черный по вкусу

 

Приготовление

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, обжарить на смеси растительного и сливочного масел под крышкой до мягкости, откинуть на дуршлаг. Зелень измельчить. Желтки отделить от белков и добавить к моркови. Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и перемешать. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли до крепкой пены. В морковную массу выложить белки и аккуратно перемешать. На выстланную пергаментом форму вылить морковную массу, разровнять ложкой. Желательно, чтобы слой морковной массы не был тоньше 0,5-0,7 см, иначе при сворачивании в рулет готовый бисквит будет лопаться. Выпекать 15 минут в духовке при 180 градусах. Пока бисквит для рулета печется, приготовить начинку. Для того чтобы плавленые сырки легче было натереть на терке, нужно их за 30 минут до готовки убрать в морозилку. Твердый и плавленый сыр натереть на крупной терке. Зеленый лук помыть и нарезать мелко. К сыру добавить лук, специи и майонез, все тщательно перемешать. Майонеза может понадобиться больше или меньше, но желательно, чтобы начинка не была сухая. Готовый бисквит достать из духовки и оставить в форме минут на 5. Перевернуть бисквит на пленку и очень аккуратно, не спеша, снять бумагу. Возможно, немного бисквита прилипнет к бумаге, но это не страшно. Можно ножом снять с бумаги прилипшие остатки бисквита и положить на будущий рулет перед выкладыванием начинки. Для того чтобы бисквит не прилипал, можно смазать пергамент маслом. Начинку выложить на бисквит, тщательно промазывая каждый сантиметр. При помощи пленки, взяв за край, от себя свернуть бисквит с начинкой в рулет. Завернув рулет этой же пленкой. Рулет убрать в холодильник на некоторое время для пропитки. А лучше оставить на ночь. Подавать рулет, нарезав кусочками.

Приятного аппетита!

Морковь

Морковь

Плавленый сыр

Плавленый сыр

Сыр

Сыр

Шнитт-лук

Шнитт-лук

Майонез

Майонез

Яйца

Яйца

Укроп

Укроп

Масло сливочное

Масло сливочное

Растительное масло

Растительное масло

Соль и перец

Соль и перец

Арахисовая паста

Арахисовая паста

Ингредиенты:

  • арахис – 200 г
  • щепотка соли
  • сахар – 1-2 ч.л.
  • масло растительное – 1-2 ч.л.

Приготовление

Арахис обжарить на сухой сковороде, пока оболочка не начнет трескаться. Очистить арахис от шелухи. Для этого можно положить арахис в плотный пакет и помять его руками или прокатать скалкой. Оболочки отделятся, и останется лишь выбрать орехи. Переложить арахис в блендер, добавить соль и сахар и на большой скорости превратить в очень мелкую крошку. Продолжать измельчать, пока из арахиса не выделится масло. Понемногу добавлять растительное масло и продолжать обрабатывать арахисовую крошку до получения однородной вязкой массы. На это потребуется время. Вместо сахара можно добавить мед или финики, можно пару капель коньяка или ликера. Получившуюся арахисовую пасту переложить в герметичную баночку и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Арахис

Арахис

Соль и сахар

Соль и сахар

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Блинчики с крабовыми палочками

Блинчики с крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • 200 г крабовых палочек
  • 3 яйца (вареных)
  • 2 луковицы
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 100 г твердого сыра
  • соль, перец
  • майоран.

Для теста:

  • 2 ст. муки
  • 3 яйца
  • 2 ст. пива
  • 2 ст. теплой воды
  • щепотка соли, сахара
  • 0,5 ст. подсолнечного масла.


Приготовление

Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Добавить нарезанные палочки, натертый на терке сыр и яйца. Заправить по вкусу приправами. Из указанных продуктов замесить тесто и поставить на 15-20 мин в теплое место. Пожарить тонкие блинчики.В каждый завернуть начинку и слегка обжарить до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Мука

Мука

Крабовые палочки

Крабовые палочки

Соль и сахар

Соль и сахар

Светлое пиво

Светлое пиво

Вареные яйца

Вареные яйца

Лук

Лук

Сливочное масло

Сливочное масло

Сыр

Сыр

Яйца

Яйца

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Майоран

Майоран

Ленивая пицца

Ленивая пицца

Ингредиенты:

  • хлеб – 1 батон
  • колбаса или ветчина – 100 г
  • помидоры – 3 шт.
  • сыр – 200 г
  • молоко – 1 стакан
  • яйца – 4 шт.
  • соль
  • растительное масло

Приготовление

Помазать противень маслом, выложить ломтики хлеба. Взбить яйца с молоком и посолить залить хлеб этой смесью, выложить сверху колбасу, помидоры и посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!

Хлеб для тостов

Хлеб для тостов

Помидоры

Помидоры

Твердый сыр

Твердый сыр

Ветчина

Ветчина

Молоко и яйца

Молоко и яйца

Соль

Соль

Растительное масло

Растительное масло