Оливье

Оливье

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Огурцы соленые – 4 шт.
  • Колбаса вареная или куриное филе – 300 гр
  • Зеленый горошек -1 банка
  • Майонез – 150-200 гр.

Приготовление:

Отваренные и охлажденные картофель и морковь, вареную колбасу (курицу), огурцы и лук, нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек. Перед подачей к столу заправить майонезом, при необходимости посолить.

Куриное мясо

Куриное мясо

Зеленый горошек

Зеленый горошек

Майонез

Майонез

Картофель и морковь

Картофель и морковь

Вареные яйца

Вареные яйца

Репчатый лук

Репчатый лук

Соленые огурцы

Соленые огурцы

Шапка мономаха

Шапка мономаха

Ингредиенты:

  • свекла – 1 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • сыр твердый – 100-150 гр.
  • яйца – 3-4 шт.
  • морковь (большая) – 1 шт.
  • свинина – 300 гр.
  • зеленый горошек
  • гранат – 1 шт.
  • грецкие орехи – 50 гр.
  • майонез
  • чеснок – 1 зуб.
  • соль

Приготовление:
Отварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
Мясо отварить и порезать кубиками или соломкой.
Сыр натереть на крупной терке.
Грецкие орехи мелко порубить. Чеснок выдавить через чеснокодавилку и смешать с майонезом.

Теперь выложить салат слоями, смазывая каждый майонезом, смешанным с чесноком:
1-й слой: картофель (половина)
2-й слой: свекла
3-й слой: морковь (половина)
4-й слой: грецкие орехи (половина)
5-й слой: мясо (половина)
6-й слой: картофель (оставшийся)
7-й слой: яичные желтки
8-й слой: сыр (половина)
9-й слой: мясо (оставшееся)
10-й слой: морковь (оставшаяся)

Салат сверху хорошо промазать майонезом и украсить под «шапку мономаха».

Свекла

Свекла

Морковь

Морковь

Свинина

Свинина

Майонез

Майонез

Гранат

Гранат

Грецкие орехи

Грецкие орехи

Чеснок

Чеснок

Соль

Соль

Зеленый горошек

Зеленый горошек

Яйца

Яйца

Твердый сыр

Твердый сыр

Картофель

Картофель

Свинина со сливами

Свинина со сливами

Ингредиенты

  • 700 г свиного филе или свиной вырезки; порезать кубиками размером 1 см
  • 450 г ароматных слив, например, сорта Виктория или Монарх
  • 4 столовые ложки красного вина
  • 2 столовые ложки нежирного йогурта без наполнителя
  • Щепотка сахара
  • Соль и свежесмолотый черный перец


Приготовление

Сначала нужно приготовить сливовый соус. Для этого в нескольких местах наколоть сливы деревянной зубочисткой и выложить их в миску для приготовления риса, залить красным вином. Закрыть миску пленкой и поставить в среднюю корзину. Закрыть пароварку крышкой и готовить в течение 10-15 минут.

Когда сливы будут готовы, выложить мясо в нижнюю корзину, закрыть пароварку крышкой и готовить в течение 10 минут или до тех поря, пока свинина не станет мягкой.

Пока готовится свинина, слить со слив жидкость и отставить в сторону. Снять со слив кожицу и удалить косточки. В блендере или миксере приготовить сливовое пюре. Поставить сковороду на маленький огонь и подогреть в ней сливовое пюре, смешанное с йогуртом без наполнителя, приправить сахаром и специями. Попробовать и, по желанию, добавить еще специй. Свинину выложить на подогретое сервировочное блюдо и подать на стол со сливовым соусом.

Приятного аппетита!

Сливы

Сливы

Свинина

Свинина

Красное вино

Красное вино

Йогурт

Йогурт

Соль и сахар

Соль и сахар

Молотый перец

Молотый перец

Курица с шампиньонами

Курица с шампиньонами

Ингредиенты:
• 1 курица,
• 150-200 г. грибов,
• 250 г. майонеза,
• соль,перец.

Приготовление

Срезать мясо с курицы, нарезать его на кусочки и выложить на смазанную сковороду или маленький противень. Добавить соль, перец. Сверху выложить нарезанные дольками грибы (шампиньоны дают более сильный аромат), сверху залить майонезом. Выпекать в духовке до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Курица

Курица

Майонез

Майонез

Соль и перец

Соль и перец

Шампиньоны

Шампиньоны

Морковная лазанья

Морковная лазанья

Ингредиенты:

  • 500 гр. фарша
  • 1 кг моркови
  • 1 ч.л горчицы
  • 1 маленькая банка томатов – 450 гр
  • 3 ст.л муки
  • 250 мл молока
  • 350-400 мл. бульона
  • 100 мл сливок
  • соль, перец, мускат
  • 1 ст.л с горкой орегано
  • лимонный сок 1 ч.л.
  • тертый сыр 150-200 гр


Приготовление
Фарш хорошо обжарить, добавить горчицу и орегано, соль/перец и порезанные помидоры с соком из банки. Варить пока жидкость не испарится.

Соус: довести до кипения молоко и бульон, добавить разведенную муку, сливки, проварить 5 минут. Заправить мускатом, солью/перцем и лимонным соком. Морковь постругать на специальной терке тоненькими кружочками. На дно формы налить немного соуса и выложить на соус слой наструганной моркови, слегка посыпать морковь сыром, на слой моркови выложить слой фарша, полить фарш соусом. Сделать так же второй и третий слои. Форму закрыть сверху фольгой и запекать лазанью в прогретой духовке 25 минут. Снять фольгу, посыпать оставшимся сыром и запекать еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Морковь

Морковь

Куриный фарш

Куриный фарш

Твердый сыр

Твердый сыр

Горчица

Горчица

Соленые помидоры

Соленые помидоры

Мука

Мука

Молоко

Молоко

Мясной бульон

Мясной бульон

Сливки

Сливки

Соль и перец

Соль и перец

Мускатный орех

Мускатный орех

Орегано

Орегано

Лимонный сок

Лимонный сок

Салат с языком и грибами

Салат с языком и грибами

Ингредиенты:

  • 250 г твердого сыра,
  • 200 г консервированных грибов,
  • 1 помидор
  • 2 говяжьих языка,
  • 2 соленых огурца,
  • майонез по вкусу.

Приготовление

Языки отварить, нарезать. Измельчить грибы и помидор, сыр натереть на терке, огурцы нарезать кубиками. Все соединить и заправить майонезом. Подавать на стол в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Язык

Язык

Помидор

Помидор

Маринованные грибы

Маринованные грибы

Майонез

Майонез

Твердый сыр

Твердый сыр

Соленые огурцы

Соленые огурцы

Фаршированный перец

Фаршированный перец

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 15 шт.
  • лук – 1 кг
  • говядина – 500 г
  • свинина – 500 г
  • рис – 1 ст.
  • масло растительное
  • соль
  • специи

Приготовление

Рис залить холодной водой, добавить соль из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды. Довести до кипения, через 3 минуты откинуть рис на дуршлаг. Снаружи рис должен быть мягкий, а внутри — сырой.

Лук нарезать мелкими кубиками. Порциями обжарить лук в большом количестве растительного масла на сильном огне до золотистого цвета. Откинуть лук на дуршлаг, дать стечь маслу.

Мясо нарезать кубиками, если есть жир, то его оставить. Если мясо слишком постное, то можно добавить немного сала. Пропустить мясо через мясорубку.

Добавить к фаршу обжаренный лук, рис, 1,5 чайных ложки соли, перец или любимые специи для мяса.

Хорошо вымесить фарш. Отобрать целые перцы без повреждений. У перцев срезать крышечку и аккуратно вырезать семена и белые перегородки.

Не очень плотно начинить перцы фаршем. Выложить в кастрюлю открытой частью вверх. Залить холодной водой на половину высоты перцев и добавить соль из расчета 1 чайная ложка на литр воды. Довести до кипения и сразу уменьшить огонь. Тушить под крышкой примерно 1 час, в зависимости от размера перцев.

Приятного аппетита!

Рис

Рис

Сладкий перец

Сладкий перец

Соль и перец

Соль и перец

Репчатый лук

Репчатый лук

Растительное масло

Растительное масло

Говядина

Говядина

Свинина

Свинина

Картофель тушенный с курицей в молоке

Картофель тушенный с курицей в молоке

Ингредиенты:

  • Картофель – 1кг
  • курица – 1 шт
  • лук – 2-3 головки
  • молоко – 500мл

Приготовление

В утятницу положить слоями: картофель (порезанный кубиками или брусочками), курицу сырую (порезанную на небольшие куски), лук (полукольцами). Каждый слой посолить и поперчить. Все это залить водой и молоком пропорцией 1:1, чтобы на 2 см не доходило до края последнего слоя. Поставить в духовку на 1,5-2 часа на самый медленный огонь.

Приятного аппетита!

Картофель

Картофель

Курица

Курица

Молоко

Молоко

Лук

Лук

Запеченное филе курицы

Запеченное филе курицы

Ингредиенты:

  • филе курицы – 1 шт.
  • яйца – 2 шт,
  • мука – 3 ст. ложки,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • любая приправа по вкусу
  • майонез

Приготовление

Для начала приготовить соус: 3 ст. ложки муки, 2 яйца, 4 дольки чеснока, приправа.

Заранее приготовленное филе курицы обмакнуть в этот соус и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху полить майонезом. Выпекать до готовности 40-60 минут.

Мука

Мука

Майонез

Майонез

Чеснок

Чеснок

Яйца

Яйца

Куриное филе

Куриное филе

Приправы

Приправы

Курица по-японски

Курица по-японски

Ингредиенты:

  • Сахар — 120 г
  • Соевый соус — 120 мл
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Лук репчатый — 7 шт
  • Окорочок куриный — 5 шт
  • Уксус — 30 мл
  • Вода — 90 мл
  • Соль

Приготовление

Окорочка помыть и порезать на порционные куски.
Лук почистить и порезать полукольцами. В глубокой сковороде (сотейнике) растопить сахар до жидкого состояния, влить соевый соус. Уксус развести водой и добавить к сахару с соевым соусом. Добавить лук и порезанный мелко чеснок, перемешать.  Положить в эту смесь курицу, закрыть крышкой и томить на среднем огне час. Несколько раз курицу нужно перевернуть.

Приятного аппетита!

Окорочка

Окорочка

Соевый соус

Соевый соус

Лук

Лук

Чеснок

Чеснок

Соль и сахар

Соль и сахар

Уксус

Уксус

Пицца из слоеного теста

Пицца из слоеного теста

Ингредиенты:

  • слоеное тесто
  • перец болгарский
  • помидор
  • сыр – 100 г
  • кетчуп
  • куриное филе – 200 г


Приготовление

Филе отварить и порезать кубиками или порвать. Слоеное тесто раскатать и подкидывать вверх, чтобы оно не было твердым после запекания. Намазать корж кетчупом, натереть сыр сверху, дальше выложить перец, помидор и курицу, посолить и поперчить. Запекать при температуре 200°С до готовности.

Приятного аппетита!

Слоеное тесто

Слоеное тесто

Соль и перец

Соль и перец

Болгарский перец

Болгарский перец

Помидор

Помидор

Куриное мясо

Куриное мясо

Кетчуп

Кетчуп

Твердый сыр

Твердый сыр

Гранатовый браслет

Салат «Гранатовый браслет»

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 гр.
  • Свекла – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Мясо куриное – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Майонез – 200 – 300 гр.
  • Гранат – 1-2 шт.

Приготовление:
Отварить для салата морковь, картофель и свеклу. Остудить и очистить. Обжарить мясо с луком. Отваренные овощи натереть на крупной терке. Курицу нарезать небольшими кусочками. Выложить на тарелку слоями картофель, морковь, курицу, свеклу, смазывая каждый слой майонезом. Можно повторять слои пока не закончатся продукты. Посыпать салат гранатовыми зернами. Для того, чтобы салат «Гранатовый браслет» выглядел более эффектно, можно в центр блюда поставить стакан и выкладывать слои вокруг него, а затем стакан аккуратно удалить из салата.

Приятного аппетита!

Гранат

Гранат

Куриное мясо

Куриное мясо

Лук

Лук

Майонез

Майонез

Морковь

Морковь

Свекла

Свекла

Картофель

Картофель

Запеченные окорочка

Запеченные окорочка

Ингредиенты:

  • 1 куриный окорочок
  • 50 г майонеза
  • чеснок
  • соль
  • черный перец
  • 3 шт. картофеля.

Приготовление

Окорочок помыть, посолить, поперчить, намазать майонезом. Чеснок мелко покрошить и посыпать сверху. На противень положить окорочок без жира. Почистить картофель. Порезать и уложить к мясу. Поставить в разогретую духовку и жарить примерно 25-30 мин. Когда мясо покроется золотистой корочкой, быстро выложить все на тарелку.

Приятного аппетита!

Окорочка

Окорочка

Майонез

Майонез

Чеснок

Чеснок

Картофель

Картофель

Соль и перец

Соль и перец

Апельсиновая курица

Апельсиновая курица      

Ингредиенты:

  • Молоко 1л
  • курица
  • апельсин
  • лимон
  • мука
  • соль, перец, растительное масло

Приготовление

Порционные кусочки курицы залить молоком и оставить на 2 часа. Затем обвалять кусочки в муке и поджарить до золотистой корочки. Апельсин и лимон разрезать на 8 частей (каждый) и добавить на сковородку к курице. Тушить еще минут десять под крышкой. Получается очень нежное и красивое блюдо.

Приятного аппетита!

Курица

Курица

Мука

Мука

Апельсин

Апельсин

Лимоны

Лимоны

Растительное масло

Растительное масло

Соль и перец

Соль и перец

Молоко

Молоко

Курица в горчичном соусе

Курица в горчичном соусе

Ингредиенты:

  • Куринные стейки (грудки) – 0,5 килограмм
  • Соль – ½ чайные ложки
  • Перец – ¼ чайные ложки
  • Мука – 2 столовые ложки
  • Оливковое масло – 2 чайные ложки
  • Зеленый лук
  • Белое сухое вино – 1 стакан
  • Горчица – 1,5 столовые ложки
  • Молоко и сливки (50:50) – 1 стакан
  • Листья мяты – 1 столовая ложка
  • Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка

Приготовление

Посолить и поперчить куриные грудки, обвалять в муке, стряхнуть излишек и обжарить на масле с обеих сторон (4 минуты). Грудки выложить на тарелки. Протушить лук в вине, постоянно помешивая – 3-4 минуты. Смешать горчицу, молоко и сливки, мяту и крахмал. Добавить в вино, оставить на 2-3 минуты на слабом огне, не доводить до кипения. Куриные грудки нужно сразу же полить этим соусом.

Приятного аппетита!

Куриная грудка

Куриная грудка

Соль и перец

Соль и перец

Горчица

Горчица

Сливки

Сливки

Молоко

Молоко

Оливковое масло

Оливковое масло

Мука

Мука

Мята

Мята

Белое вино

Белое вино

Зеленый лук

Зеленый лук

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал

Смаженина

Смаженина (мясо, фаршированное рыбой и булкой)

Ингредиенты:

  • 200 г свинины (мякоть)
  • 60 г булки
  • 10 мл молока
  • 100 г филе соленой сельди
  • 1 яйцо
  • 30 мл растительного масла
  • 20 г сливочного масла
  • 15 г жира
  • 100 мл сметанного соуса
  • перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать крупными кусками, жарить на сковороде в горячем растительном масле до образования корочки, затем сделать в мясе продольные надрезы. Приготовить фарш. Филе соленой сельди вымочить, затем промыть и измельчить, соединить с предварительно размоченной в молоке булкой, добавить яйцо, сливочное масло, перец и соль. Полученную массу вымесить, затем нафаршировать надрезы в кусках мяса. Выложить смаженину в форму, смазанную жиром, и довести до готовности в духовом шкафу, периодически подливая немного воды. За 10 минут до готовности полить блюдо сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Булка

Булка

Свинина

Свинина

Филе сельди

Филе сельди

Молоко

Молоко

Растительное масло

Растительное масло

Сливочное масло

Сливочное масло

Яйцо

Яйцо

Жир

Жир

Соль и перец

Соль и перец

Сметана

Сметана

 

Сиченики

Сиченики (биточки из мяса и яиц)

Ингредиенты:

  • 300 г говядины (мякоть)
  • 2 яйца
  • 60 г репчатого лука
  • 20 г панировочных сухарей
  • 50 г жира
  • перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, измельчить, соединить с 1 яйцом и репчатым луком, очищенным, вымытым, нашинкованным и спассерованным в жире. Массу приправить солью и перцем, хорошо вымесить, сформовать в виде биточков. Смочить биточки в оставшемся взбитом яйце, запанировать в сухарях и жарить в жире до готовности.

Приятного аппетита!

Яйца

Яйца

Говядина

Говядина

Лук

Лук

Панировочные сухари

Панировочные сухари

Соль и перец

Соль и перец

Жир

Жир

Консоме

Консоме

Консоме — это традиционный французский прозрачный бульон. На его основе можно готовить супы, соусы, вторые блюда и гарниры, но можно подавать консоме и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

На 3 л воды

  • 1 кг телячьей лытки (голяшки)
  • 200 г говядины
  • 1 суповой набор из курицы или петуха
  • ½ куропатки
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • ½ корня сельдерея
  • пучок петрушки
  • пучок зеленого лука
  • зубчик чеснока
  • 2 бутона гвоздики

Приготовление

Сложите мясо и птицу в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой и доведите до кипения; снимите пену. Вымойте, очистите и нарежьте овощи. Добавьте овощи в бульон вместе с чесноком, гвоздикой и зеленью. Варите 4–5 часов, не давая сильно кипеть и периодически снимая жир, в конце варки посолите. Процедите бульон и прокипятите еще раз.

Приятного аппетита!

Куропатка

Куропатка

Суповой набор

Суповой набор

Телячья голяшка

Телячья голяшка

Говядина

Говядина

Морковь

Морковь

Лук

Лук

Сельдерей

Сельдерей

Петрушка

Петрушка

Зеленый лук

Зеленый лук

Чеснок

Чеснок

Гвоздика

Гвоздика

Сицилийские скалопини

Сицилианские скалопини

Ингредиенты

  • Куриные грудки
  • Грибы
  • Баклажаны
  • Творог
  • Сыр


Приготовление

Баклажан очистить, нарезать продольными пластами, обжарить до золотистой корочки. Отдельно приготовить грибы. На куриные грудки уложить слоями грибы, творог, баклажан, сверху посыпать сыром, запекать в духовке.

Творог

Творог

Баклажаны

Баклажаны

Куриная грудка

Куриная грудка

Шампиньоны

Шампиньоны

Твердый сыр

Твердый сыр

Роти Бэйби

Мясные хлебцы Роти Бэйби

Ингредиенты:

  • Свиной или куриный фарш – 300 г
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кукурузная мука – 1 ч.ложка
  • Соль
  • Молотый перец
  • Водяной орех – 4-6 шт.
  • Растительное масло
  • Хлеб – 8 кусочков
  • Перец чили
  • Вустерский соус

Приготовление

Орехи и лук почистить и порубить. Смешать фарш с луком, добавить яйцо и муку. Посолить и поперчить по вкусу. Для хруста добавить орехов.

Разогреть глубокую сковороду, наполовину заполненную маслом. Равномерно нанести фарш на кусочки хлеба. Когда масло, как следует, разогреется (должно шипеть, когда туда кладется хлеб), осторожно положить  в сковороду кусочки хлеба мясной стороной вниз. Как только одна сторона поджарится, переверните на другую. Выньте кусочки хлеба и выложите на бумагу, чтобы убрать излишек масла. Подавать на стол горячими с Вустерским соусом и мелко нарезанным перцем чили.

Приятного аппетита!

Хлеб для тостов

Хлеб для тостов

Свиной фарш

Свиной фарш

Лук

Лук

Яйцо

Яйцо

Чили

Чили

Соль

Соль

Молотый перец

Молотый перец

Кукурузная мука

Кукурузная мука

Растительное масло

Растительное масло

Водяной орех

Водяной орех

Вустерский соус

Вустерский соус