Гуакамоле из белой фасоли

Гуакамоле из белой фасоли (постное)

Ингредиенты:

  • 1 банка белой фасоли (400 г)
  • 4 спелых авокадо
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • горсть руколы
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2 перца чили
  • соль, черный молотый перец

Приготовление:

Фасоль откинуть на сито. Половину взбить блендером с щепоткой соли и черным перцем. Авокадо разрезать, удалить косточку, выбрать ложкой мякоть. Один чили разрезать вдоль. Добавить в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами. Взбить в однородную массу. Переложить в тарелку. Сверху разложить целую фасоль и кусочки чили-перца. Сразу подать.

Приятного аппетита!

Белая фасоль

Белая фасоль

Авокадо

Авокадо

Соль и перец

Соль и перец

Острый перец

Острый перец

Сладкий перец

Сладкий перец

Чеснок

Чеснок

Оливковое масло

Оливковое масло

Руккола

Руккола

Лимонный сок

Лимонный сок

Циммес с куриным мясом

Циммес с куриным мясом

Ингредиенты:

  • 1,5 кг моркови
  • 1 кг мяса жирной курицы
  • 2 ст.л. муки
  • 3 ст.л. сахара
  • 0,25 ч.л. соли

Приготовление

Морковь очистить, нарезать кружочками, положить в сотейник, долить водой так, чтобы она покрыла морковь, и варить на малом огне около 2 часов. Затем добавить мясо курицы, нарезанное кусками. Равномерно распределить мясо и морковь и варить еще 1,5 часа, потом отлить немного соуса, развести в нем муку, соль, сахар и залить этим соусом мясо с морковью. Варить еще часа 3 на маленьком огне, пока соус и морковь слегка не потемнеют. Следить, чтобы блюдо не подгорело.

Приятного аппетита!

Морковь

Морковь

Курица

Курица

Мука

Мука

Соль и сахар

Соль и сахар

Фриттата по-японски

Фриттата по-японски

Ингредиенты:

  • 70 г риса Басмати
  • 175 г брокколи
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 125 г шампиньонов
  • 65 г ростков фасоли
  • 2 столовые ложки порезанного шнитт-лука
  • 7 яиц
  • 60 мл воды
  • 2 столовые ложки устричного или соевого соуса
  • 2 чайные ложки кунжутного масла

Приготовление

Порезать брокколи, шампиньоны, лук, измельчить чеснок. Взбить яйца. Отварить рис, за две минуты до готовности добавить брокколи. Воду слить и переместить в большую кастрюлю.

На сковороде 2 минуты поджарить чеснок, добавить шампиньоны и жарить еще 3 минуты.

Смешать грибы с ростками фасоли, луком и рисом. Разогреть духовку до 180С, застлать духовой лист бумагой для выпекания. Смешать взбитое яйцо с соевым соусом и кунжутным маслом, приправить солью.

Вылить взбитое яйцо в рис, перемешать, выложить на духовой лист и выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета. Остудить и можно подавать.

Приятного аппетита!

Ростки фасоли

Ростки фасоли

Устричный соус

Устричный соус

Яйца

Яйца

Брокколи

Брокколи

Рис Басмати

Рис Басмати

Оливковое масло

Оливковое масло

Чеснок

Чеснок

Шампиньоны

Шампиньоны

Кунжутное масло

Кунжутное масло

Шнитт-лук

Шнитт-лук

Гороховая каша

Гороховая каша

Ингредиенты:

  • Горох – ½ пачки (500 г)
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло подсолнечное

Приготовление

Горох отварить и посолить. Поджарить лук и морковь на подсолнечном масле. Добавить лук и морковь в горох. Перемешать.

Приятного аппетита!

Горох

Горох

Лук

Лук

Морковь

Морковь

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Курица в горчичном соусе

Курица в горчичном соусе

Ингредиенты:

  • Куринные стейки (грудки) – 0,5 килограмм
  • Соль – ½ чайные ложки
  • Перец – ¼ чайные ложки
  • Мука – 2 столовые ложки
  • Оливковое масло – 2 чайные ложки
  • Зеленый лук
  • Белое сухое вино – 1 стакан
  • Горчица – 1,5 столовые ложки
  • Молоко и сливки (50:50) – 1 стакан
  • Листья мяты – 1 столовая ложка
  • Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка

Приготовление

Посолить и поперчить куриные грудки, обвалять в муке, стряхнуть излишек и обжарить на масле с обеих сторон (4 минуты). Грудки выложить на тарелки. Протушить лук в вине, постоянно помешивая – 3-4 минуты. Смешать горчицу, молоко и сливки, мяту и крахмал. Добавить в вино, оставить на 2-3 минуты на слабом огне, не доводить до кипения. Куриные грудки нужно сразу же полить этим соусом.

Приятного аппетита!

Куриная грудка

Куриная грудка

Соль и перец

Соль и перец

Горчица

Горчица

Сливки

Сливки

Молоко

Молоко

Оливковое масло

Оливковое масло

Мука

Мука

Мята

Мята

Белое вино

Белое вино

Зеленый лук

Зеленый лук

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал

Тушеная рыба по-итальянски

Тушеная рыба по-итальянски

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 луковицы
  • 4 стебля сельдерея
  • 3–4 больших зубчика чеснока
  • 400-граммовая банка томатов
  • 500 г картофеля
  • 2–3 лавровых листа
  • 500 мл овощного бульона
  • Черный перец
  • 600 г рыбного филе
  • Сок 1 лимона
  • 15 г листьев петрушки
  • 15 укропа


Приготовление

Порезать овощи, измельчить чеснок. Картофель порезать кусочками по 3 см. Обжарить лук и сельдерей 5 минут. Добавить чеснок и готовить еще 3-4 минуты.

Добавить порезанные помидоры, картофель, лавровый лист и бульон, приправить черным перцем. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 15 минут.

Добавить рыбу и томить еще 10-15 минут, пока картофель и рыба будут готовы. Добавить лимонный сок и зелень.

Приятного аппетита!

Рыбное филе

Рыбное филе

Репчатый лук

Репчатый лук

Сельдерей

Сельдерей

Оливковое масло

Оливковое масло

Соленые помидоры

Соленые помидоры

Овощной бульон

Овощной бульон

Чеснок

Чеснок

Картофель

Картофель

Лимонный сок

Лимонный сок

Лавровый лист

Лавровый лист

Черный молотый перец

Черный молотый перец

Петрушка и укроп

Петрушка и укроп

Шпундра

Шпундра (свиная грудинка, отваренная в свекольном квасе)

Ингредиенты:

  • 500 г свинины (грудинка)
  • 60 г репчатого лука
  • 150 г свеклы
  • 20 г пшеничной муки
  • 30 г жира
  • перец и соль по вкусу

Для кваса:

  • 1 кг свеклы

Способ приготовления

Приготовить свекольный квас. Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить в бочонок. Залить холодной водой (1 л) и выдержать 2 недели при температуре 2–4 °C, затем процедить.

Свиную грудинку промыть, обжарить в жире. Затем добавить к мясу очищенный, вымытый и измельченный репчатый лук, ввести муку. В конце положить очищенную, вымытую и нашинкованную свеклу.

После этого обжаренную грудинку мелко нарезать, выложить вместе с луком и свеклой в кастрюлю, залить свекольным квасом, посолить и поперчить по вкусу, варить до готовности.

Свинина

Свинина

Репчатый лук

Репчатый лук

Свекла

Свекла

Мука

Мука

Жир

Жир

Соль и перец

Соль и перец

Мясо с жаренными помидорами

Мясо с жареными помидорами

Традиционное африканское блюдо из говядины и помидор. Очень сытное и вкусное.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины (грудинка или другой кусок для рагу)
  • 7 красных помидоров
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 свежих перца-чили
  • 1 кусочек свежего имбиря – 5 см
  • 1 л воды
  • 5-6 ст. ложек растительного масла
  • Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

Сделать по одному небольшому разрезу на кожице семи помидор и ошпарить их кипятком. Очистить помидоры от кожицы и удалить сердцевину. Положить в блендер и хорошенько измельчить. Очистить луковицу и натереть на мелкой терке. Очистить 2 зубчика чеснока и мелко нарезать. Очистить 1 чили и растолочь в ступке. Очистить кусочек имбиря и натереть на мелкой терке. Удалить жир, пленку и жилы с говядины и нарезать ее кусочками по 2-3 см. Посолить мясо, приправить черным перцем по вкусу и разложить на блюде. Добавить к нему ¼ часть всех вышеупомянутых подготовленных ингредиентов, за исключением помидоров. Перемешать, чтобы мясо пропиталось этим маринадом, оставить на 5-10 минут. Положить мясо в кастрюлю, без добавления масла или воды. Тушить его в течение 5 минут на умеренном огне, часто перемешивая, чтобы не пригорело.

Влейте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения. Прибавьте огонь, чтобы кипело все содержимое. Убавьте огонь до умеренного и готовьте, пока мясо не станет очень нежным (примерно 1,5 часа).

Сцедите жидкость, в которой готовилось мясо. Отставьте мясо и бульон. Влейте в кастрюлю 5-6 столовых ложек растительного масла. Добавьте измельченные помидоры и тушите на умеренном огне 2 минуты. Добавить остальные ¾ приправ (лук, чеснок, имбирь, чили). Хорошо перемешайте. Влейте жидкость, в которой варилось мясо, и доведите до кипения. Кипятите 15 минут под крышкой. Промойте целый чили и неочищенный положите в кастрюлю с соусом. Перемешивайте и готовьте 5 минут. Положите туда кусочки мяса и готовьте еще 10 минут. Снимите соус с мясом с огня. Подавайте на блюде.

Приятного аппетита!

Говядина

Говядина

Помидоры

Помидоры

Чеснок

Чеснок

Лук

Лук

Чили

Чили

Корень имбиря

Корень имбиря

Растительное масло

Растительное масло

Соль и перец

Соль и перец

Капуста цветная, запеченная в сметане

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты (500 г)
  • 200-250 г сметаны
  • 50 г твердого сыра
  • 50 г сливочного масла
  • соль.

Приготовление

Цветную капусту очистить от загрязненных листьев, разделать на веточки, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Затем на сковороду, смазанную сливочным маслом, положить капусту, облить сметаной, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. Подавать на стол в той посуде, в которой запекали.

Цветная капуста

Цветная капуста

Твердый сыр

Твердый сыр

Сливочное масло

Сливочное масло

Соль

Соль

Сметана

Сметана

Стейк в маринаде

СТЕЙК В МАРИНАДЕ

Свинина является жирным мясом, которое не каждому можно употреблять. Но все же блюда из свинины очень сытные и хорошо подходят для пикников. А маринованная свинина отличается прекрасным вкусом, ароматом сочностью и нежностью.

Ингредиенты:

  • 3 свиных стейка из шейной части
  • Оливковое масло – 3 ст. ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лимонный сок – 4 ст. ложки
  • Соль, перец
  • Специи (итальянские травы)
  • Молотый имбирь – 1/3 ч. ложки

Приготовление

Мясо натереть измельченным чесноком, солью и черным молотым перцем. Смешать специи, имбирь, оливковое масло и лимонный сок и полить этим маринадом мясо. Мясо накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 час.

На разогретом оливковом масле (можно использовать подсолнечное масло) обжарить стейки с двух сторон на слабом огне в сковороде, накрытой крышкой. Следите, чтобы в сковороде все время была жидкость и масло. Мясо не должно пересушиваться. Если нужно добавляйте воду. Как только стейки станут мягкими, выньте их из сковороды и подавайте к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Молотый имбирь

Молотый имбирь

Свиные стейки

Свиные стейки

 

Лимонный сок

Лимонный сок

Оливковое масло

Оливковое масло

Чеснок

Чеснок

Соль и перец

Соль и перец

Приправы

Приправы

 

 

Фрикасе из курицы

ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ

Фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится обычно из телятиныкурятины или крольчатины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.

Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком.

Ингредиенты:

  • 1 курица весом примерно 1 кг
  • 1,5 луковицы
  • 100г сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • 100г мясного бульона
  • 2 яичных желтка
  • сок 1 лимона
  • зелень петрушки
  • соль, перец.

 

Приготовление

В кастрюле в сливочном масле или маргарине обжарить до золотистого оттенка лук, положить курицу, нарезанную на мелкие кусочки, посолить, поперчить, обжарить. Развести муку в бульоне, полить курицу, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне примерно на час, добавляя при необходимости бульон.

Довести до полной готовности и выложить на блюдо. В миске перемешать сырые желтки с соком лимона и петрушкой, постоянно помешивая, добавить соус, который образовался после жарения курицы, процеженный через сито. Поставить на огонь на несколько минут, дать соусу загустеть. Полить курицу. Подавать с картофелем ил рисом.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Курица

Курица

Лук

Лук

Масло сливочное

Масло сливочное

Мука

Мука

Мясной бульон

Мясной бульон

Желток

Желток

Лимонный сок

Лимонный сок

Петрушка

Петрушка

Соль и перец

Соль и перец

Пудинг картофельный

ПУДИНГ «КАРТОФЕЛЬНЫЙ»

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 6 яиц
  • 200 г ветчины
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г тертого сыра
  • 1 помидор
  • панировочные сухари
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу.

 

Приготовление

Отварной картофель натереть на терке. Взбить яйца и масло, смешать с картофельным пюре, добавить нарезанную ветчину. В форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, выложить получившуюся массу, посыпать тертым сыром, полить сливочным маслом и запечь в духовке. Украсить зеленью петрушки и дольками помидора.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Картофель

Картофель

Сливочное масло

Сливочное масло

Твердый сыр

Твердый сыр

Ветчина

Ветчина

Яйца

Яйца

Панировочные сухари

Панировочные сухари

Петрушка

Петрушка

Треска в томате

ТРЕСКА В ТОМАТЕ

Треска богата витамином В12. Ее белое плотное мясо ценится также за полноценный белок с полным набором аминокислот. По количеству фосфора и кальция треска на 40% превосходит изюм и курагу. В состав трески входят сера, калий, цинк, йод и биотин – вещество, участвующее в жировом обмене. Томатный соус придает рыбе особенный вкус. Попробуем приготовить.

Ингредиенты:

  • 1 тушка трески
  • 1 луковица
  • ½ стакана томатной пасты
  • Соль
  • Сахар
  • Перец
  • Специи (паприка)
  • Подсолнечное масло

Приготовление

Почистить рыбу, если вы купили неразделанную треску. Рыбу порезать и посолить. Почистить лук и нарезать полукольцами. Пожарить рыбу на подсолнечном масле до полуготовности. Выложить ее в сотейник. Пожарить лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту, налить немного воды, чтобы соус стал более жидким, посолить поперчить, добавить сахар и специи. Потушить немного (1-2 минуты) и вылить в сотейник с рыбой. Продолжать тушить, пока не выкипит вся жидкость. Рыба готова. Подавать с рисом или можно есть без гарнира.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Масло

Масло

Лук

Лук

Тушка трески

Тушка трески

Треска

Треска

Томатная паста

Томатная паста