Рис с овощами

Рис с овощами

Ингредиенты:

  • рис– 1 ст.
  • лук – 1 шт.
  • шампиньоны – 500 г
  • зеленый горошек – 100 г
  • брокколи – 200 г
  • масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление

Лук нарезать кубиками, грибы — пластинами. Обжарить лук и грибы на растительном масле до мягкости грибов. Добавить рис, перемешать и готовить 1 минуту, чтобы рис пропитался маслом. Влить 2 стакана воды, довести до кипения и готовить на медленном огне минут 15, пока не испарится почти вся жидкость. Добавить зеленый горошек и брокколи, приправить по вкусу и довести до готовности риса, 5 минут.

Приятного аппетита!

Рис

Рис

Брокколи

Брокколи

Шампиньоны

Шампиньоны

Лук

Лук

Горошек

Горошек

Растительное масло

Растительное масло

Сабджи из картофеля

Сабджи из картофеля

Ингредиенты:

  • 5–6 штук среднего картофеля,
  • нарезанного кубиками,
  • 1 средняя луковица нарезанная.
  • гарам масала – 1 чайная ложка,
  • кориандр молотый – 1 чайная ложка,
  • куркума – 1 чайная ложка,
  • соль,
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

На среднем огне подогреть масло, добавить лук и обжарить его. Высыпать специи и обжаривать до коричневого цвета, не накрывая крышкой, обжарить кубики картофеля, слегка помешивая. Добавить немного воды. Накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне. Картофель не должен разваливаться. Подавать с рисом или лепешками.

Приятного аппетита!

Специи

Специи

Лук и картофель

Лук и картофель

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Рыба фаршированная по-азербайджански

Рыба фаршированная по-азербайджански

Ингредиенты:

  • 500 г рыбы,
  • 125 г очищенных от скорлупы молотых орехов,
  • 25 г изюма,
  • 75 г мелко нарезанного лука,
  • 25 г растительного масла,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • соль по вкусу.

Приготовление

Рыбу очистить, удалить внутренности, посолить. Для начинки взять молотые орехи, изюм, лук, слегка обжаренный в растительном масле, сок лимона. Все перемешать и этой массой наполнить подготовленную тушку рыбы. Обвязать ее ниткой и обжарить в духовке в растительном масле.

Приятного аппетита!

Тушка трески

Тушка трески

Грецкие орехи

Грецкие орехи

Изюм

Изюм

Лук

Лук

Растительное масло

Растительное масло

Соль

Соль

Лимонный сок

Лимонный сок

Лосось в зеленом чае

Лосось в зеленом чае

Ингредиенты:

  • лосось – 2 шт. общим весом 200-250 г
  • чай зеленый – 1/2 ч.л.
  • соль морская
  • перец черный
  • чеснок – 1 зубчик

Приготовление

Посыпать филе лосося чесночным порошком или измельченным чесноком, приправить по вкусу солью и перцем.

Выложить в сковороду и прижарить со всех сторон, чтобы сохранить сочность рыбы и придать ей устойчивую форму. Залить зеленым чаем и добавить несколько листков чая, чтобы увеличить количество дубильных веществ.

Довести до кипения на среднем огне. Томить 7—9 минут или до момента, когда рыба утратит прозрачность.

Приятного аппетита!

Стейк лосося

Стейк лосося

 

Морская соль

Морская соль

Молотый перец

Молотый перец

Чеснок

Чеснок

 

Зеленый чай

Зеленый чай

Вареная фасоль

Вареная фасоль

Ингредиенты:

  • 200—300 г фасоли
  • 1 луковица
  • зелень укропа и петрушки
  • соль по вкусу.


Приготовление

Цветную фасоль перебрать, хорошо промыть, ошпарить крутым кипятком, залить небольшим количеством теплой воды, чтобы фасоль только была покрыта ею, и варить до мягкости зерен. Затем по вкусу посолить, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Варить еще около получаса, затем всыпать рубленую зелень петрушки и укропа. Подать отварную фасоль горячей или холодной вместе с оставшимся отваром.

Приятного аппетита!

Белая фасоль

Белая фасоль

Фасоль

Фасоль

Лук

Лук

Петрушка и укроп

Петрушка и укроп

Соль

Соль

Соус из запеченных перцев

Соус из запеченных перцев

Ингредиенты:

  • несколько красных болгарских перцев
  • стручок перца чили
  • несколько зубчиков чеснока
  • четыре столовые ложки оливкового масла
  • несколько штук вяленых томатов
  • столовая ложка хлопьев миндаля


Приготовление

На сухой сковороде обжарить миндаль до золотистого цвета.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Перцы проткнуть ножом, чтобы не лопнули, и поместить в духовку.

Перцы должны почернеть и обуглиться.

Выложить их в миску и накрыть.

Отправить вторую партию. Вместе с перцами положить чили и чеснок.

Спустя 20 минут:

Отправить в ту же тарелку и дать остыть. С перцев натечет какое-то количество сока, его необходимо сохранить.

Далее перцы нужно очистить от кожицы. Если какие-то кусочки кожицы остались – ничего страшного, это придаст соусу слегка копченый привкус.

Затем сложить перцы в стакан блендера, добавить выделившийся сок, выдавить пару зубчиков запеченного чеснока, вяленые томаты и миндаль, посолить и поперчить.

Измельчить блендером до однородной массы.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло.

Если соус получился слишком густой, можно добавить немного воды и снова взбить блендером.

Подавать можно со всем, чем угодно – с пастой, мясом, рыбой, птицей, морепродуктами.

Приятного аппетита!

Сладкий перец

Сладкий перец

Перец горький

Перец горький

Чеснок

Чеснок

Оливковое масло

Оливковое масло

Помидоры

Помидоры

Миндаль

Миндаль

Морковно-грушовый салат

Салат из моркови и груш

Ингредиенты:

  • морковь – 100 г
  • груша – 40 г
  • винный уксус – 2 мл
  • мед – 3 мл
  • петрушка или гранатовые зерна
  • карри – 1 г
  • масло оливковое – 5 мл
  • соль, перец

Приготовление

Морковь натереть на терке или порезать соломкой. Грушу очистить и нарезать соломкой. В блендере соединить уксус, карри, мед, соль, перец. Взбить до однородного состояния. Влить оливковое масло, еще раз взбить. Нарезанную морковь и грушу полить заправкой, посыпать петрушкой или гранатовыми зернами.

Приятного аппетита!

Гранат

Гранат

Петрушка

Петрушка

Морковь

Морковь

Соль и перец

Соль и перец

Уксус

Уксус

Оливковое масло

Оливковое масло

Груши

Груши

Мед

Мед

Карри

Карри

Жареная рыба в лимоне

Жареная рыба в лимоне

Ингредиенты:

  • Филе пангасиуса
  • ½ лимона
  • соль и перец
  • мука
  • Масло растительное

Приготовление

Рыбу и лимон порезать. Соединить все вместе. Посолить и поперчить. Через 1-2 часа обжарить на разогретом масле, предварительно обваляв в муке, каждый кусочек. Выложить на бумажные салфетки.

Приятного аппетита!

Рыбное филе

Рыбное филе

Соль и перец

Соль и перец

Лимон

Лимон

Мука

Мука

Растительное масло

Растительное масло

Кабачковые спагетти

Кабачковые спагетти

Ингредиенты:

  • 1 кабачок
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.ложка соли
  • 1 ст.ложка сахара
  • 0,5 л воды
  • перец чили
  • паприка сладкая – 1 ст.ложка
  • 2 ст.ложки уксуса
  • 25 мл подсолнечного масла
  • 1 лавровый лист
  • 2 гвоздики
  • 2 горошины перца

Приготовление

В чайнике вскипятить воду, перелить ее в кастрюльку, добавить соль, сахар, лавровый лист, 2 гвоздики и 3 горошины ч. перца. Пока вода настаивается, натереть кабачок длинной соломкой на терку для корейской морковки. Удалить из воды травы, довести до кипения, снять с огня и в крутой кипяток пересыпать соломку. Оставить на 10 минут, пока вода не остынет. После чего всю жидкость слить. Добавил чеснок и уксус. В сковороде на большом огне раскалить растительное масло. Всыпать острый перец и паприку, как только масло зашипит, вылить масло на кабачки. Перемешать. Смесь убрать в холодильник до остывания (на 30 минут). Лишнюю жидкость перед подачей слить.

Приятного аппетита!

Кабачки

Кабачки

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Чеснок

Чеснок

Черный перец

Черный перец

Уксус

Уксус

Соль и сахар

Соль и сахар

Перец чили

Перец чили

Сладкий молотый перец

Сладкий молотый перец

Лавровый лист

Лавровый лист

Гвоздика

Гвоздика

Жареный карп

Жареный карп

Ингредиенты:

  • Карп
  • Специи для рыбы
  • Соль
  • Перец
  • Чеснок
  • Масло растительное
  • Мука

Приготовление

Карп очистить и выпотрошить. Сделать надрезы на спине до хребта каждые 5 см, чтобы кости не ощущались. Посолить и поперчить, посыпать специями. Внутри натереть измельченным чесноком. Обвалять в муке и жарить на разогретом масле.

Приятного аппетита!

Карп

Карп

Соль и перец

Соль и перец

Чеснок

Чеснок

Специи

Специи

Растительное масло

Растительное масло

Лаханоризо

Лаханоризо

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 500-800 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1-3 шт
  • Сок томатный — 100 мл
  • Рис (круглый) — 100 г
  • Масло оливковое (или сливочное) — 100 мл
  • Петрушка (зелень)
  • Соль
  • Перец черный (горошком)
  • Кориандр (в зёрнах или молотый)
  • Перец чили – 1 стручок
  • Лук зеленый — 2-3 шт

Приготовление

Нашинковать капусту. Крупно порезать лук, морковь порезать кружочками. Морковь и лук пассеровать, добавить зеленый лук. Затем добавить капусту и жарить на максимальном огне до карамелизации капусты.

Когда капуста немного поджарилась, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума. Добавить круглый рис и воды, вдвое больше чем риса. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса. Блюдо посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Рис

Рис

Капуста

Капуста

Морковь

Морковь

Шнитт-лук

Шнитт-лук

Лук

Лук

Зерна кориандра

Зерна кориандра

Чили

Чили

Оливковое масло

Оливковое масло

Томатный сок

Томатный сок

Петрушка

Петрушка

Соль и перец

Соль и перец

Лаваш

Армянский лаваш

Ингредиенты:

(2 тонких лаваша)

  • Вода – 100 миллилитров
  • Мука – 100 грамм
  • Соль – 1/4 чайной ложки
  • Растительное масло – 1 столовая ложка
  • Сухая горчица – 1/2 ч.л. (или зернистая горчица – 1/2 ст.л.)
  • Петрушка/укроп/зеленый лук – по 1-2 стебля

Приготовление

Соединить воду с маслом и горчицей, перемешать, посолить и довести до кипения. Муку просеять, зелень мелко порубить. В тесте сделать воронку и влить горячую воду. Замесить крутое тесто. Дать тесту немного остыть, а затем разделить его на 2 части. Раскатать тонкий лаваш толщиной 2 миллиметра. Разогреть антипригарную сковороду и быстро обжарить лаваш с двух сторон. Ждать, пока зарумяниться не нужно. Тонкий лаваш можно употреблять вместо хлеба или как компонент к другим блюдам, например, бурито.

Приятного аппетита!

Соль

Соль

Растительное масло

Растительное масло

Мука

Мука

Петрушка и укроп

Петрушка и укроп

Зеленый лук

Зеленый лук

Горчица

Горчица

Зерна горчицы

Зерна горчицы

Энергетический батончик

Энергетический батончик

Это рецепт очень вкусного и полезного, а главное утоляющего голод перекуса. Его можно употреблять в дороге или когда нет времени полноценно поесть.

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья – 1 стакан
  • Орехи (несколько видов) – 1 стакан
  • Сухофрукты – 1 стакан
  • Мед – 3 столовые ложки

Приготовление

Овсяные хлопья и орехи поджарить (подсушить) на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая. Смешать в блендере вместе с сухофруктами и измельчить. Смешать все ингредиенты с медом. Выложить массу на поднос, застеленный пергаментной бумагой, плотно утрамбовать и поставить в холодильник на полчаса. Затем разрезать полосками и упаковать в пищевую пленку.

Приятного аппетита!

Сухофрукты

Сухофрукты

 

Мед

Мед

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья

Орехи

Орехи

Оливковое печенье

Оливковое печенье

Ингредиенты:

  • Рассол зеленых оливок — 150 мл
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Соль (без горки) — 1 ч. л.
  • Перец душистый (по вкусу)
  • Сода — 1 ч. л.
  • Мука — 5 стаканов
  • Оливки зеленые — 1 банка

Приготовление

Смешать в миске рассол, растительное масло, соль, сахар и соду. Муку просеять и всыпать в смесь. Замесить тесто. Положить тесто на стол, накрыть пищевой плёнкой и раскатать в пласт толщиной 1 см. Затем нарезать печенье или выдавить с помощью стакана или другой формы. Переложить печенье на противень с пергаментом. Оливки нарезать кружочками и вставить в середину каждого печенья. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 12-15 минут.

Приятного аппетита!

Сахар

Сахар

Соль

Соль

Мука

Мука

Пищевая сода

Пищевая сода

Душистый перец

Душистый перец

Растительное масло

Растительное масло

Оливки консервированные

Оливки консервированные

Грибная икра

Грибная икра

Ингредиенты:

  • 70 г соленых грибов
  • 20 г сушеных грибов
  • 15 г растительного масла
  • 10 г репчатого лука
  • 20 г зелени
  • 5 г 3%-го уксуса
  • Чеснок
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

Эту икру готовят из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси. Вымыть и сварить до готовности сушеные грибы, охладить, мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Соленые грибы промыть в холодной воде и также нарубить. Мелко рубленный репчатый лук поджарить на растительном масле, добавить грибы и тушить 10—15 мин. За 3 мин до окончания тушения добавить толченый чеснок, уксус, перец. Готовую икру выложить на тарелку горкой и посыпать зеленью.

Соленые грибы

Соленые грибы

Сушеные грибы

Сушеные грибы

Лук

Лук

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Уксус

Уксус

Чеснок

Чеснок

Петрушка и укроп

Петрушка и укроп

Соль и перец

Соль и перец

Хрен со свеклой

Хрен со свеклой

Хрен со свеклой – очень вкусная, ароматная и безусловно очень полезная закуска-приправа. Она подходит к мясу и рыбе. Любители острого просто намазывают ее на хлеб.

Ингредиенты:

  • свежие корни хрена – 300 г
  • свекла свежая – 40 г
  • сахар – 1 ч. л.
  • соль по вкусу
  • уксус 6% – 50 мл.
  • кипяток

Приготовление

Корни хрена замочить в холодной воде на 1 час. Затем под струей воды очистить ножом верхний слой. Свеклу очистить. На мясорубку надеть пакет и затянуть резинкой. Вскипятить воду. Пропустить через мясорубку очищенный хрен и свеклу, переложить в банку, залить кипятком так, чтобы вода доходила до середины корнеплодов. Закрыть банку плотно и несколько раз встряхнуть. В таком виде остудить. Заправить хрен солью, сахаром и уксусом. Приправа готова.

Приятного аппетита!

Хрен

Хрен

Свекла

Свекла

Соль и сахар

Соль и сахар

Уксус

Уксус

 

Квашеная капуста

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Квашеная капуста — национальное блюдо многих стран, в том числе Белоруссии, Болгарии, Германии, Польши, России, Украины, Чехии и др., продукт питания, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении. Квашеная капуста широко используется в салатах и гарнирах, полезна для здоровья, способствует нормализации микрофлоры кишечника и, следовательно, правильному пищеварению.

Ингредиенты:

(на 3 литра)

  • 2 кг белокочанной капусты (поздних сортов)
  • 2 средних моркови
  • 3-4 лавровых листа
  • Несколько горошин черного или душистого перца

Рассол:

  • 1,5 л воды
  • 2 ст. ложки соли (не йодированной)
  • 2 ст. ложки сахара

Приготовление

Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар.

Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.

Натереть морковь на крупной терке.

Смешать капусту с морковью. Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком.

Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л  рассола.)

Банку неплотно прикрыть крышкой. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край.

Оставить на двое или трое суток. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой). Также желательно иногда протыкать ее деревянной палочкой до дна, чтобы выходил газ. Время заквашивания капусты зависит от температуры. Если в помещении тепло, то капуста будет готова уже через двое суток. Однако, высокая температура, также как и низкая, плохо сказывается на процессе заквашивания (например, может появиться слизь), лучше всего, когда она в районе 20 ºС.

Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Капуста

Капуста

Морковь

Морковь

Лавровый лист

Лавровый лист

Душистый перец

Душистый перец

Соль и сахар

Соль и сахар

 

Винегрет

Винегрет

Винегрет появился в русской кухне в XIX веке и, возможно, является заимствованием из немецкой или скандинавской кухни. Английская поваренная книга 1845 года, например, предлагала рецепт шведского селёдочного салата, состоящего из норвежской сельди, свёклы, картофеля, пикулей, тёртого яблока и яичного белка, с соусом из масла, уксуса, тёртого яичного желтка и сметаны.

Ингредиенты:

  • 300 г квашеной капусты
  • 4 шт картофеля
  • 1 свекла
  • 1 большая морковь
  • 1 большая луковица
  • ½ фасоли
  • 3 средних соленых огурца
  • Уксус
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление

Очистить овощи. Помыть фасоль. Отварить картофель, морковь, свеклу и фасоль. Порезать все мелкими  кубиками. Но сначала нужно порезать свеклу и заправить маслом. После того как другие овощи будут порезаны добавить их к свекле. Добавить фасоль, квашеную капусту. Все смешать. Заправить уксусом, солью, добавить еще масла, если необходимо.

Если окажется, что свекла не достаточно сладкая, добавьте сахара. Мелко нарезанные соленые огурцы можно добавить сразу или уже в тарелку каждому, так как винегрет может быстро испортиться из-за огурцов.

Соленые огурцы

Соленые огурцы

Свекла

Свекла

Морковь

Морковь

Квашеная капуста

Квашеная капуста

Картофель

Картофель

Фасоль

Фасоль

Картофель в мундире 1

Картофель в мундире

Картофель в мундире так привычен для нашей кухни, что мы стали считать его «родным». На самом же деле картофель в мундире впервые стали готовить в США, в городе Сиракуза. Этот город знаменит своими соляными источниками, и рабочие просто варили картофель в воде из этих источников. Блюдо оказалось таким вкусным, что его начали продавать. Так оно перекочевало в кухни других стран. Картофель этот варится в очень соленом рассоле. Соль обволакивает кожуру и позволяет сохранить все витамины. Картофель в мундирах лучше всего есть с соленой рыбой.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 1 литр воды
  • 400 г соли

Приготовление

Тщательно вымыть картофель. Положить его в кастрюлю с водой, поставить на огонь. Как только картофель начнет закипать, постепенно всыпать и растворить всю соль в воде, помешивая. Немного уменьшить температуру и на среднем огне варить картофель до готовности. Снять с огня и слить воду. Чтобы картофель чистился хорошо, обдать его холодной водой. Выложить картофель в тарелку и очистить его.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!   

 

Картофель

Картофель

Соль

Соль

Овощи на гриле

Овощи на гриле

Овощи на гриле очень полезное и легкое в приготовлении блюдо. Овощи, приготовленные на гриле и мангале, впитывают в себя минимум масла, тем самым не несут вред желудку. В этом рецепте мы использовали шампиньоны, помидоры и перец. Набор овощей может варьироваться по вкусу.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов
  • 2 болгарских перца (паприки)
  • 10 помидоров черри
  • 2 большие луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • Розмарин
  • Лимонный сок (1/2 лимона)
  • Оливковое масло
  • Приправы (итальянские травы)
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление

Хорошо вымыть шампиньоны и разложить на полотенце, чтобы подсохли. Помыть остальные овощи, чеснок и лук почистить. Лук порезать кольцами, а чеснок измельчить.

Сложить шампиньоны, лук, порезанный на четыре части перец и помидоры черри в большую миску. Добавить чеснок, розмарин, травы, оливковое масло, лимонный сок. Посолить и поперчить. Оставить на час мариноваться. Выложить на сетку и жарить на мангале. Также можно пожарить в духовке.

 

Помидоры

Помидоры

Розмарин

Розмарин

Чеснок

Чеснок

Шампиньоны

Шампиньоны

Барбекю

Барбекю

Итальянские травы

Итальянские травы

Овощи на гриле

Овощи на гриле

Овощи

Овощи