Свинина со сливами

Свинина со сливами

Ингредиенты

  • 700 г свиного филе или свиной вырезки; порезать кубиками размером 1 см
  • 450 г ароматных слив, например, сорта Виктория или Монарх
  • 4 столовые ложки красного вина
  • 2 столовые ложки нежирного йогурта без наполнителя
  • Щепотка сахара
  • Соль и свежесмолотый черный перец


Приготовление

Сначала нужно приготовить сливовый соус. Для этого в нескольких местах наколоть сливы деревянной зубочисткой и выложить их в миску для приготовления риса, залить красным вином. Закрыть миску пленкой и поставить в среднюю корзину. Закрыть пароварку крышкой и готовить в течение 10-15 минут.

Когда сливы будут готовы, выложить мясо в нижнюю корзину, закрыть пароварку крышкой и готовить в течение 10 минут или до тех поря, пока свинина не станет мягкой.

Пока готовится свинина, слить со слив жидкость и отставить в сторону. Снять со слив кожицу и удалить косточки. В блендере или миксере приготовить сливовое пюре. Поставить сковороду на маленький огонь и подогреть в ней сливовое пюре, смешанное с йогуртом без наполнителя, приправить сахаром и специями. Попробовать и, по желанию, добавить еще специй. Свинину выложить на подогретое сервировочное блюдо и подать на стол со сливовым соусом.

Приятного аппетита!

Сливы

Сливы

Свинина

Свинина

Красное вино

Красное вино

Йогурт

Йогурт

Соль и сахар

Соль и сахар

Молотый перец

Молотый перец

Салат со свининой и виноградом

Салат со свининой и виноградом

Ингредиенты:

  • 500 г свинины,
  • 450 г винограда без косточек,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 ст. л. соевого соуса,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 4 ст. л. сливочного масла,
  • 2 ст. л. меда,
  • цедра 1 лимона,
  • 20 г арахиса,
  • зелень кинзы,
  • перец, соль по вкусу

Приготовление

Мясо нарезать кубиками, чеснок измельчить. Мясо и измельченный чеснок обжарить на сливочном масле, посолить, поперчить. На растительном масле обжарить виноград, добавить мед, соевый соус, лимонную цедру. За 1 мин до готовности добавить толченый арахис. Соединить обжаренное мясо с виноградом и измельченной зеленью кинзы. Подавать в теплом виде.

Свинина

Свинина

Виноград

Виноград

Чеснок

Чеснок

Соевый соус

Соевый соус

Растительное масло

Растительное масло

Сливочное масло

Сливочное масло

Мед

Мед

Лимоны

Лимоны

Арахис

Арахис

Кинза

Кинза

Соль и перец

Соль и перец

Фаршированный перец

Фаршированный перец

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 15 шт.
  • лук – 1 кг
  • говядина – 500 г
  • свинина – 500 г
  • рис – 1 ст.
  • масло растительное
  • соль
  • специи

Приготовление

Рис залить холодной водой, добавить соль из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды. Довести до кипения, через 3 минуты откинуть рис на дуршлаг. Снаружи рис должен быть мягкий, а внутри — сырой.

Лук нарезать мелкими кубиками. Порциями обжарить лук в большом количестве растительного масла на сильном огне до золотистого цвета. Откинуть лук на дуршлаг, дать стечь маслу.

Мясо нарезать кубиками, если есть жир, то его оставить. Если мясо слишком постное, то можно добавить немного сала. Пропустить мясо через мясорубку.

Добавить к фаршу обжаренный лук, рис, 1,5 чайных ложки соли, перец или любимые специи для мяса.

Хорошо вымесить фарш. Отобрать целые перцы без повреждений. У перцев срезать крышечку и аккуратно вырезать семена и белые перегородки.

Не очень плотно начинить перцы фаршем. Выложить в кастрюлю открытой частью вверх. Залить холодной водой на половину высоты перцев и добавить соль из расчета 1 чайная ложка на литр воды. Довести до кипения и сразу уменьшить огонь. Тушить под крышкой примерно 1 час, в зависимости от размера перцев.

Приятного аппетита!

Рис

Рис

Сладкий перец

Сладкий перец

Соль и перец

Соль и перец

Репчатый лук

Репчатый лук

Растительное масло

Растительное масло

Говядина

Говядина

Свинина

Свинина

Барбекю из ребрышек по-индонезийски

Барбекю из ребрышек по-индонезийски

Ингредиенты:

  • Ребрышки – 2-3 кг.
  • Соль – 1 чайная ложка

Для маринада:

  • Лимонное сорго (лимонная трава) – 1 стебель
  • Мякоть финика (вымоченного в воде) – 1 чайная ложка
  • Соевый соус – 125 мл
  • Бобовый соус – 125 мл
  • Красный перец-чили – 2 столовые ложки
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка

Приготовление

Натереть ребрышки солью и отварить на слабом огне в течение 15 минут. Вынуть мясо из бульона. Бульон еще пригодится.

Разогреть гриль или мангал. Тем временем, смешать все ингредиенты для маринада кроме соли. Подогреть, пока он немного не загустеет. Затем посолите, остудите. Выложите вареные ребрышки в маринад на 15 минут.

Когда гриль будет горячим, убавьте температуру. Смажьте гриль оливковым маслом и выложите на него ребрышки. При приготовлении часто поливать бульоном. Через 15 минут ребрышки будут готовы.

Приятного аппетита!

Ребрышки

Ребрышки

Соевый соус

Соевый соус

Оливковое масло

Оливковое масло

Соль

Соль

Лимонное сорго

Лимонное сорго

Финики

Финики

Растительное масло

Растительное масло

Чили

Чили

Бобовый соус

Бобовый соус

Мульгикапсад

Мульгикапсад

Ингредиенты:

  • 250 г малосольной свинины
  • 40 г шпика
  • 400 г кислой капусты
  • 40 г репчатого лука
  • 15 г сливочного масла
  • 300 г картофеля
  • 8 г сахара
  • 80 г ячменной крупы
  • 1–2 лавровых листа
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Малосольную свинину и шпик промыть, мелко нарезать, выложить в кастрюлю, перекладывая слоями предварительно промытой кислой капусты. Каждый слой посыпать сахаром, перцем, солью и ячменной крупой, добавить лавровый лист, залить 2–3 л воды и варить до готовности. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками, отварить отдельно в подсоленной воде. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, пассеровать в масле, выложить эту поджарку на готовый картофель, полить оставшимся от жаренья маслом. Перед подачей к столу налить суп в тарелки, отдельно подать картофель с луком.

Малосольная свинина

Малосольная свинина

Шпик

Шпик

Квашеная капуста

Квашеная капуста

Лук

Лук

Сливочное масло

Сливочное масло

Картофель

Картофель

Сахар

Сахар

Ячневая крупа

Ячневая крупа

Соль и перец

Соль и перец

Лавровый лист

Лавровый лист

Шпундра

Шпундра (свиная грудинка, отваренная в свекольном квасе)

Ингредиенты:

  • 500 г свинины (грудинка)
  • 60 г репчатого лука
  • 150 г свеклы
  • 20 г пшеничной муки
  • 30 г жира
  • перец и соль по вкусу

Для кваса:

  • 1 кг свеклы

Способ приготовления

Приготовить свекольный квас. Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить в бочонок. Залить холодной водой (1 л) и выдержать 2 недели при температуре 2–4 °C, затем процедить.

Свиную грудинку промыть, обжарить в жире. Затем добавить к мясу очищенный, вымытый и измельченный репчатый лук, ввести муку. В конце положить очищенную, вымытую и нашинкованную свеклу.

После этого обжаренную грудинку мелко нарезать, выложить вместе с луком и свеклой в кастрюлю, залить свекольным квасом, посолить и поперчить по вкусу, варить до готовности.

Свинина

Свинина

Репчатый лук

Репчатый лук

Свекла

Свекла

Мука

Мука

Жир

Жир

Соль и перец

Соль и перец

Свинина с черносливом

Свинина с черносливом

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • ½ ст. чернослива
  • 1 луковица
  • ½ моркови
  • 3 ст.ложки сметаны
  • Соль
  • Перец
  • 150 г сыра

Приготовление

Свинину нарезать небольшими кусочками толщиной 1-2 см, посолить, поперчить, выложить в форму и смазать сметаной. Чернослив обжать кипятком и остудить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на мелкой терке, сыр натереть на крупной терке. Поверх мяса выложить лук, затем – чернослив, посыпать сыром и запекать в духовке при 180°С 40-45 минут. Готовое мясо украсить дольками свежих овощей, веточками зелени и подать.

Сметана

Сметана

Свиные стейки

Свиные стейки

Твердый сыр

Твердый сыр

Лук

Лук

Морковь

Морковь

Соль и перец

Соль и перец

Чернослив

Чернослив

Отбивная по-испански

ОТБИВНАЯ ПО-ИСПАНСКИ

Ингредиенты:

  • свинина – 150 г
  • грибы – 100 г
  • лук – 60 г
  • жир – 20 г
  • белое вино – 200 г
  • чеснок – 20 г
  • миндаль – 50 г
  • оливковое масло – 20 г
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец
  • гвоздика
  • какао – 50 г или тертый шоколад.

Приготовление

Посолить и слегка обжарить на решетке свиные отбивные. Нарезать лук, грибы. В кастрюле растопить свиной жир, положить лук и грибы, посолить, поперчить, добавить гвоздику, закрыть крышкой и поставить тушить. Когда грибы станут мягкими, прибавить белое вино, толченый чеснок, очищенный и мелко растертый миндаль, мелко нарезанную зелень петрушки и оливковое масло. Поставить соус закипеть и переложить в него готовые отбивные. Прибавить стакан бульона и какао или тертый шоколад. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Свиные стейки

Свиные стейки

Шампиньоны

Шампиньоны

Жир

Жир

Белое вино

Белое вино

Лук

Лук

Оливковое масло

Оливковое масло

Чеснок

Чеснок

Петрушка

Петрушка

Соль и перец

Соль и перец

Гвоздика

Гвоздика

Какао

Какао

Миндаль

Миндаль

Суп с ребрышками

СУП С РЕБРЫШКАМИ

Ингредиенты:

(4 литры)

  • 0,5 кг свиных ребрышек
  • 5 картофелин
  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 1 маленькая головка сельдерея
  • 1 яйцо
  • Соль, перец
  • 1 стручок перца чили
  • Лавровый лист
  • Подсолнечное масло
  • Зелень (укроп)

Приготовление

Овощи очистить. Лук нашинковать кубиками. Морковь и сельдерей натереть на мелкой терке. Помыть и обсушить ребрышки. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Вынуть. Обжарить в этом же масле лук, морковь и сельдерей. Картофель нарезать кубиками и положить в кипящую воду. Когда картофель дойдет до полуготовности, добавить жареные ребрышки и овощи. Яйцо взбить и вылить тонкой струйкой в кастрюлю, постоянно помешивая, когда картофель и мясо будут полностью готовы. Добавить лавровый лист и стручок перца. Поперчить и посолить по вкусу. Добавить зелень.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Лук

Лук

Картофель и морковь

Картофель и морковь

Сельдерей

Сельдерей

Чили

Чили

Соль и перец

Соль и перец

Яйцо

Яйцо

 

Ребрышки

Ребрышки

Лавровый лист

Лавровый лист

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

 

Укроп

Укроп

Стейк в маринаде

СТЕЙК В МАРИНАДЕ

Свинина является жирным мясом, которое не каждому можно употреблять. Но все же блюда из свинины очень сытные и хорошо подходят для пикников. А маринованная свинина отличается прекрасным вкусом, ароматом сочностью и нежностью.

Ингредиенты:

  • 3 свиных стейка из шейной части
  • Оливковое масло – 3 ст. ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лимонный сок – 4 ст. ложки
  • Соль, перец
  • Специи (итальянские травы)
  • Молотый имбирь – 1/3 ч. ложки

Приготовление

Мясо натереть измельченным чесноком, солью и черным молотым перцем. Смешать специи, имбирь, оливковое масло и лимонный сок и полить этим маринадом мясо. Мясо накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 час.

На разогретом оливковом масле (можно использовать подсолнечное масло) обжарить стейки с двух сторон на слабом огне в сковороде, накрытой крышкой. Следите, чтобы в сковороде все время была жидкость и масло. Мясо не должно пересушиваться. Если нужно добавляйте воду. Как только стейки станут мягкими, выньте их из сковороды и подавайте к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Молотый имбирь

Молотый имбирь

Свиные стейки

Свиные стейки

 

Лимонный сок

Лимонный сок

Оливковое масло

Оливковое масло

Чеснок

Чеснок

Соль и перец

Соль и перец

Приправы

Приправы