Ватрушка

Ватрушка

Ингредиенты:

  • творог – 2 ст.
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – 2 ст. лож.
  • мука – 1 ст. лож.
  • ванильный сахар – 6г
  • соль
  • опарное тесто

Приготовление:
Начинка. Творог протереть через сито, добавить сахар, яйцо, немного обжаренную муку (на сухой сковороде), соль, сахар ванильный. Ингредиенты смешать до однородной массы.

Тесто раскатать в жгут, разрезать на 20 кусочков, скатать их в шарики и уложить на противень, смазанный маслом (оставить на 10-15 мин.). После этого сделать донышком стаканом в каждой ватрушке углубление. Смазать края ватрушки яйцом, а в центр положить творожную массу. Снова дать тесту немного постоять и выпекать ватрушки с творогом в духовке, при температуре 220-240С.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто

Творог

Творог

Яйцо

Яйцо

Сахар

Сахар

Мука

Мука

Ванилин

Ванилин

 

 

Сырники

Сырники

Ингредиенты:

·        Творог – 350 г

·        Яйцо куриное – 2 штуки

·        Пшеничная мука – 6 столовых ложек

·        Сахар – 2 столовые ложки

·        Подсолнечное масло – 5 столовых ложек

Приготовление

Положить творог в кастрюльку и размять его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Вбить в него яйца, всыпать сахар и тщательно все перемешать. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.

Всыпать в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешать. Поставить сковороду на средний огонь и налить в нее подсолнечное масло.

Насыпать на тарелку немного муки. Слепить несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положить их на тарелку. Затем по очереди обкатать творожные шарики в муке, сплющить их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выложить на сковороду. Обжарить сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем перевернуть их на другую сторону и также обжарить до золотистого состояния.

Приятного аппетита!

Яйца

Яйца

Творог

Творог

Мука

Мука

Сахар

Сахар

Растительное масло

Растительное масло

Королевская глазурь

Королевская глазурь

Ингредиенты:

  • 1 яичный белок,
  • 130 г сахарной пудры (или немного больше),
  • 3—5 капель лимонной кислоты,


Приготовление

Просеянную через сито с очень мелкими ячейками сахарную пудру всыпать в чистую сухую миску и при помешивании добавить белок; затем взбить массу, пока она не станет пышной (потребуется около 10 минут). Для улучшения пластичности массы добавить немного кислоты (до слегка кисловатого привкуса). Посуда при взбивании должна быть чистой, обезжиренной.

Приятного аппетита!

Сахарная пудра

Сахарная пудра

Яйца

Яйца

Лимонная кислота

Лимонная кислота

Карамельный соус

Карамельный соус

Ингредиенты:

молоко– 500 мл
сахар – 100 г
корица – 1 палочка
сода – 0,5 ч.л.
ванилин – 0,2 ч.л.
щепотка соли


Приготовление

В кастрюлю налить молоко, положить сахар, ванилин, щепотку соли и палочку корицы. Перемешать.

Полученную молочную смесь довести до кипения, затем снять кастрюлю с огня. Добавить соду. Смесь начнет шипеть и увеличиваться в объеме. Через 2 минуты, когда смесь осядет, поставить кастрюлю с молоком на самый слабый огонь и варить смесь в течение 40 минут, при этом, не забывая ее помешивать каждые 10 минут деревянной лопаткой. Через 2-3 минуты смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет, когда это произойдет, необходимо вынуть палочку корицы.

Через 40 минут соус станет густым и ароматным. Разлить его по баночкам, дать остыть и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Сахар

Сахар

Молоко

Молоко

Корица

Корица

Соль

Соль

Пищевая сода

Пищевая сода

Ванилин

Ванилин

Торт Наполеон

Торт Наполеон

Ингредиенты:

Тесто:

  • маргарин – 400 гр.
  • молоко – 1 стакан
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 4,5 стакана

Заварной крем:

  • сливочное масло – 500 гр.
  • молоко – 3 стакана
  • мука – 3 столовые ложки
  • яйцо – 4 шт.
  • сахар – 2,5 стакана

Приготовление

Маргарин порубить с мукой. Тщательно размешать молоко, яйцо, немного соли и влить в рубленое тесто. Тесто хорошо перемешать ложкой, вымесить его и разделить на 10 частей. Поставить на 30 минут в холодильник.
Затем раскатать тонкие коржи для торта и выпечь их в горячей духовке до золотистого цвета.

Каждый корж промазать заварным кремом. Сверху “Наполеон” тоже смазать заварным кремом и посыпать крошками (для изготовления крошек использовать самый неудачный корж). Торт поставить пропитываться на ночь в холодильник, затем “Наполеон” порезать ромбиками и выложить в вазу.

Приготовление крема

Тщательно растереть яйца с сахаром, добавив туда 1 столовую ложку молока. Все хорошо размешать и подлить оставшееся теплое молоко (предварительно вскипятить его).
Смесь поставить на огонь и, варить помешивая.
Когда загустело, снять с огня, не доводя до кипения, иначе яйцо может свернуться.
Чуть теплый заварной крем растереть с размягченным сливочным маслом и ванилью.

Приятного аппетита!

Мука

Мука

Яйца

Яйца

Масло

Масло

Маргарин

Маргарин

Молоко

Молоко

Ванилин

Ванилин

Шоколадные блины

Шоколадные блины

Ингредиенты:

  • Молоко – 400 мл.
  • Мука – 250 г.
  • Какао-порошок – 50 г.
  • Сахар – 65 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – 11 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Сливочное масло – 40 г.
  • Корица молотая по вкусу

Приготовление

Яйца слегка взбить венчиком с солью и сахаром, добавить разрыхлитель, смешанный с половиной муки.

Тщательно перемешать смесь, добавить 200 мл. молока и опять тщательно перемешать, засыпать остатки муки, какао, оставшееся молоко, смесь сливочного и растительного масла.

В конце добавить 200 мл кипятка, вливая очень осторожно. Добавить корицу по вкусу.

Пожарить тонкие блинчики. Можно присыпать сахарной пудрой и полить горячим шоколадом. Подавать с фруктами.

Приятного аппетита!

Яйцо

Яйцо

Какао

Какао

Молоко

Молоко

Мука

Мука

Сахар

Сахар

Растительное масло

Растительное масло

Соль

Соль

Масло

Масло

Корица

Корица

Марципановое печенье с корицей

Марципановое печенье с корицей

Ингредиенты:

  • яичные белки – 4 шт.
  • сахарная пудра – 500 г
  • миндаль тонкомолотый – 550 г
  • корица молотая – 1 ч. ложка
  • сок лимонный – 1 1/2 ст. ложки

Приготовление

Белки взбейте в пышную пену. Небольшими порциями через сито всыпьте сахарную пудру и взбейте до получения гладкой однородной массы. 5 столовых ложек белковой массы отложите для глазури.

Миндаль перемешайте с корицей и лимонным соком. Полученную смесь постепенно введите в белковую массу, перемешивая ее движениями снизу вверх. Из полученного миндального теста (марципана) сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденный марципан раскатайте на доске, посыпанной сахаром, или между двумя листами пергамента в пласт толщиной 1 см. С помощью формочек вырежьте из него «звездочки» и уложите их на противень, выстеленный пергаментом.

Печенье смажьте оставшейся белковой массой, выдержите 30 минут на холоде, затем выпекайте 20 минут при 120 °С, следя за тем, чтобы глазурь оставалась белой. Готовое печенье охладите на решетке и подавайте.

Приятного аппетита!

Яйца

Яйца

Корица

Корица

Сахарная пудра

Сахарная пудра

Лимонный сок

Лимонный сок

Молотый миндаль

Молотый миндаль

Шоколадное пирожное

Шоколадное пирожное

Ингредиенты:

  • Шоколад черный – 40 г
  • Масло сливочное – 40 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 30 г
  • Мука пшеничная – 1 ст.ложка
  • Коньяк – 1 ст.ложка
  • Ваниль

Приготовление

Растопить шоколад с маслом. Слегка взбить яйцо с сахаром. Добавить муку и перемешать. Влить шоколад в яичную смесь, хорошенько размешать. Добавить ваниль и коньяк. Смазать сливочным маслом 2 формочки для кексов, разложить по ним тесто. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов примерно 12-15 минут или 5 минут после начала подъёма теста.

Приятного аппетита!

Масло

Масло

Мука

Мука

Сахар

Сахар

Шоколад

Шоколад

Коньяк

Коньяк

Яйцо

Яйцо

Клубничное варенье

Клубничное варенье

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • Вода — 500 мл
  • Сахар — 1 кг
  • Яблочный уксус — 30 мл
  • Лимонный сок — 5 мл

Приготовление

Аккуратно промыть клубнику в уксусе и удалить плодоножки. Просушить ягоды.

Для приготовления сиропа растворить сахар в горячей воде. Залить клубнику сиропом, предварительно пропустив его через сито, чтобы избавиться от комочков сахара.

Оставить ягоды в сиропе на 2 часа. После этого проварить ягоды в сиропе 3 раза, оставляя ягоды отдыхать между варкой по 2 часа.

Во время варки снимать пену и не перемешивать варенье, а только встряхивать кастрюлю каждые 2 минуты. За минуту до полной готовки добавить лимонный сок.

Готовое варенье залить в стерилизованные банки. Дать варенью остыть минимум до 50°С 15-20 минут.

Закатать в банки. Хранить в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Яблочный уксус

Яблочный уксус

Лимонный сок

Лимонный сок

Клубника

Клубника

Сахар

Сахар

Энергетический батончик

Энергетический батончик

Это рецепт очень вкусного и полезного, а главное утоляющего голод перекуса. Его можно употреблять в дороге или когда нет времени полноценно поесть.

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья – 1 стакан
  • Орехи (несколько видов) – 1 стакан
  • Сухофрукты – 1 стакан
  • Мед – 3 столовые ложки

Приготовление

Овсяные хлопья и орехи поджарить (подсушить) на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая. Смешать в блендере вместе с сухофруктами и измельчить. Смешать все ингредиенты с медом. Выложить массу на поднос, застеленный пергаментной бумагой, плотно утрамбовать и поставить в холодильник на полчаса. Затем разрезать полосками и упаковать в пищевую пленку.

Приятного аппетита!

Сухофрукты

Сухофрукты

 

Мед

Мед

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья

Орехи

Орехи

Десерт из гранолы

Десерт из гранолы

Ингредиенты:

  • Клубника
  • Гранола
  • Сметана
  • Сахарная пудра
  • Сахар

Приготовление

Клубнику смешать с сахаром и поставить в холодное место. Сметану смешать с сахарной пудрой. Выложить слоями сметану, гранолу, клубнику с соком. И снова в той же последовательности. Сверху полить сметаной и украсить гранолой.

Приятного аппетита!

Клубника

Клубника

Сметана

Сметана

Сахарная пудра

Сахарная пудра

Сахар

Сахар

Гранола

Гранола

Лимонный сорбет

Лимонный сорбет

Ингредиенты:

  • Лимон – 4 шт.,
  • Яичный белок – 2 шт.,
  • Сахар – 75 г,
  • Вода – 150 мл

Приготовление

Сахар высыпать в воду и довести до кипения, чтобы растворился. Остудить, чем больше, тем лучше. Отрезать небольшую часть лимона с одной стороны, чтобы он мог стоять, и отрезать шляпку, чтобы выдавить сок. Выдавить сок из всех лимонов и смешиваем с сиропом. Убрать шкурки, которые остались внутри лимонов, чтобы получились чашечки. Взбить белки в крепкую пену при помощи блендера с насадкой-миксером. Перемешать вместе с лимонным сиропом. Разлить в формочки-лимоны и поставить в морозилку. Каждые 30 минут пока не застынет, перемешивать.

Приятного аппетита!

Яйца

Яйца

Лимоны

Лимоны

Сахар

Сахар

Творожный мусс

Творожный мусс с фруктовым смузи

Полезный творожный мусс можно приготовить без грамма сахара: естественным «подсластителем» в нем выступит банан. А чтобы блюдо получилось более оригинальным, можно сделать фруктовую прослойку.

Ингредиенты:

  • творог (5%) – 100 г
  • йогурт – 2 столовые ложки
  • бананы– 1 шт.
  • киви (не мягкий) – 1 шт.
  • мюсли – 2 ст.ложки
  • лимонный сок – 1 ст.ложка

Приготовление

Банан нарезать кусочками, выложить в блендер. Добавить йогурт и творог, пробить до однородности. Киви почистить, пробить блендером, добавив сок лимона. В стакан для подачи выложить слой творожного мусса. Посыпать мюсли. Выложить пюре из киви. И еще один слой творожного мусса. Украсить мюсли, долькой любого фрукта или ягодами.

Творог

Творог

Йогурт

Йогурт

Банан

Банан

Мюсли

Мюсли

Киви

Киви

Лимонный сок

Лимонный сок

Творожная паска

Творожная паска

Ингредиенты:

  • 5 кг творога
  • 200 г масла
  • 3 стакана сахара
  • 9 яичных желтков
  • 1 стакан густой сметаны
  • 100 г изюма
  • 100 г поджаренного миндаля
  • Лимонные цукаты для украшения

Приготовление:

Взбить подтаявшее масло с сахаром до однородной негустой консистенции, добавить желтки (постепенно). Два раза пропустить творог через сито (натереть) и тщательно смешать с маслом и желтками. Промыть и высушить изюм, измельчить миндаль и добавить вместе с изюмом и натертыми лимонными цукатами в творожную массу. Сметану встряхнуть и добавить в творожную массу. Затем выложить всю эту массу в специальную форму и оставить на 12-14 часов. Готовый кулич вынуть из формы и украсить цукатами. Запекание не требуется!

Приятного аппетита!

Творог

Творог

Масло сливочное

Масло сливочное

Сахар

Сахар

Желтки

Желтки

Сметана

Сметана

Изюм

Изюм

Миндаль

Миндаль

Лимонные цукаты

Лимонные цукаты

Татале

Татале

Татале – это банановые пончики с остро-сладким вкусом, которые подают в качестве закуски или между основными приемами пищи, традиционное блюдо ганской кухни, которая совсем нам незнакома. Их обычно подают вместе с желтым рисом.

Ингредиенты:

  • 500 г спелых бананов
  • 200 г кукурузной муки
  • 100 г пшеничной муки
  • 1 луковица
  • 1 зеленый чили
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 яйцо
  • Растительное масло
  • Соль по вкусу

Приготовление

Очистите и мелко нарежьте луковицу. Вымойте зеленый чили. Очистите и мелко нарежьте. Очистите и нарежьте бананы, положите в миску. Разомните бананы до консистенции пюре. Добавьте 200 г кукурузной муки, 100 г пшеничной муки и соду. Перемешайте. Добавьте лук и чили, 1 чайную ложку имбиря, посолите, перемешайте. Вбейте 1 яйцо и влейте его в тесто. Сначала добавьте половину яйца и перемешайте. Если тесто получается сухим, добавьте вторую половину яйца. Посыпьте руки мукой и сформируйте из теста шарики. Разложите пончики на посыпанной мукой поверхности. Влейте в кастрюлю много масла и поставьте на огонь. Обжарить пончики партиями на среднем огне до золотистого цвета (5-10 минут) с обеих сторон. Выньте их из масла и разложите на впитывающей бумаге, чтобы стекли излишки масла.

Приятного аппетита!

Банан

Банан

Кукурузная мука

Кукурузная мука

Мука

Мука

Зеленый чили

Зеленый чили

Молотый имбирь

Молотый имбирь

Яйцо

Яйцо

Соль

Соль

Лук

Лук

Пищевая сода

Пищевая сода

Растительное масло

Растительное масло

Орехи в сахаре

Орехи в сахаре

В Древней Греции грецкий орех называли желудями богов. Еще его называют пищей для ума. Употребление орехов способствует нормализации желудочной секреции, независимо пониженная она или наоборот повышенная. С помощью орехов можно предупредить и даже излечить атеросклероз. Плоды грецкого ореха способны снять сильное нервное напряжение, для чего необходимо, по совету восточных лекарей, съедать по несколько ядер грецкого ореха в день. Грецкие орехи полезны при железодефицитной анемии, так как в их ядрах содержатся: железо, медь, кобальт, цинк.

Ингредиенты:

  • 2 стакана грецких орехов
  • 2 ст.ложки воды
  • 300 г сахара
  • Соль

Приготовление

Разогреть сковороду. Всыпать туда сахар и 2 ложки воды, огонь немного уменьшить и помешивать сахар с водой. Когда сахар немного растворится, всыпать орехи и смешать с сахаром, добавить соли. Помешивать, пока сахар не растворится и не превратится в белую помадку. Снять сковороду с огня и сразу высыпать орехи в тарелку, пока они не прилипли к сковороде.

Приятного аппетита!

Сахар

Сахар

Соль

Соль

Грецкие орехи

Грецкие орехи

Меренговые корзинки

МЕРЕНГОВЫЕ КОРЗИНОЧКИ

Безе, меренга — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента). Часто безе приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта. Они легки, воздушны и очень сладки.

Ингредиенты:

на 4 порции

  • яичные белки 4 шт.
  • сахар 3/4 стакана
  • апельсин 1 шт.
  • мята 2 веточки

Для крема:

  • сливки густые 3/4 стакана
  • сахар 1 ст. ложка
  • кофе растворимый 2 ч. ложки
  • вода 1 ч. ложка
  • ликер 1 ст. ложка

Приготовление

Яичные белки охладите и взбейте до образования устойчивой пены. Не прекращая взбивать белковую массу, всыпьте сахар в три приема. Взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Белковую массу выложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой и выпустите на противень основания корзиночек в виде кружочков диаметром 5–6 см. Затем по краю кружочков выпустите бортики.

Выпекайте корзиночки до образования хрустящей корочки при 110°С, затем выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте корзиночкам остыть.

Для крема сливки взбейте с сахаром до образования воздушной массы. Добавьте кофе, воду, ликер и взбивайте еще несколько минут. Крем охладите.

Апельсин очистите от кожуры и вырежьте дольки из мембран.

В корзиночки уложите крем, оформите их дольками апельсина и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Сахар

Сахар

Яйца

Яйца

Апельсин

Апельсин

Мята

Мята

Сливки

Сливки

Растворимый кофе

Растворимый кофе

Ликер

Ликер

Бананы в винном сиропе

БАНАНЫ В СИРОПЕ ИЗ ВИНА

Ингредиенты:

  • бананы – 4 шт.
  • вино красное – 200 г
  • сахар – 100 г
  • корица – 2 шт.

Приготовление

Из красного вина типа «Бордо» и сахара с добавлением корицы сварить сироп. В кипящий сироп опустить спелые, очищенные бананы и сразу же снять сироп с огня.

Выдержать бананы в сиропе несколько часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Сахар

Сахар

Корица

Корица

Красное вино

Красное вино

Банан

Банан

 

Хворост

ХВОРОСТ

Это необычный рецепт хвороста. Хворост получается не такой жирный, он не впитывает масло при жарке. Он больше похож на печенье. К тому же рецепт очень прост.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Молоко — 1,5 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное (и для жарки) — 1,5 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Сахарная пудра

 

Приготовление

Яйца хорошо взбить.

Добавить сахар, молоко, соль и масло. Взбиваем венчиком до образования пузырьков. Затем добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто получается очень нежным, мякеньким и вкусным. За счет добавленного масла не прилипает к рукам и скалке при раскатке. Благодаря чему расход муки минимален.

Берем треть теста, остальное откладываем в сторону, и раскатываем в пласт толщиной примерно 2–3 мм.

Раскатанный пласт режем на вертикальные полосы.

А теперь вертикальные полосы поделим пополам.

Получившиеся ромбики разрезаем в центе.

Далее каждый ромбик берем в руки и один краешек просовываем внутрь прореза, сделанного ранее, вернув краешек в исходное положение. На боках ромбика появятся первые завитки. Процедуру повторяем несколько раз. Проделываем это аккуратно, стараясь не растянуть заготовку. Таким образом, получаем нужную нам форму.

Нагреваем масло в кастрюльке и опускаем в него заготовки. Всплывают моментально, раздуваются в долю секунды без всяких вспомогателей. Очень легкие, воздушные. Готовятся очень быстро.

Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Молоко

Молоко

Яйца

Яйца

Растительное масло

Растительное масло

Соль

Соль

Сахарная пудра

Сахарная пудра

Мука

Мука

Сахар

Сахар

Кхир

КХИР

В Индии без сладкого риса не обходится ни один воскресный пир. В большинстве домов это излюбленное подношение и лакомство. Этот рецепт является традиционным, и многие предпочитают его всем остальным. Этот десерт из сильно разваренной рисовой каши на молоке (кхир) напоминает сгущённое молоко.

Ингредиенты:

  • рис круглый – 50 г
  • молоко – 2.4 л
  • кардамон молотый – 0.5 ч.л.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • сахар – 100 г
  • миндальная стружка – 2 ст.л.
  • шафран
  • изюм (по желанию)
  • кешью (по желанию)

 

Приготовление

Промыть рис и замочить в воде на 15 минут. Молоко перелить в высокую кастрюлю с толстым дном (объемом в 2 раза больше молока) и поставить на огонь. Отрегулируйте огонь так, чтобы молоко все время бурлило, но не убегало.

Замочить тычинки шафрана в 1 ст.л. теплого молока на 10 минут. Слить с риса воду и засыпать его в закипающее молоко. Помешивая кхир время от времени деревянной лопаточкой, довести его до кипения и уменьшить огонь до минимума. Положите туда лавровый лист. Варите рис 35-45 минут, пока он не разварится и кхир не загустеет. Первые 15 минут варите рис без крышки, постоянно помешивая. А затем под закрытой крышкой. Под конец помешивайте кхир интенсивнее, чтобы не допустить пригорания.

Помешивая, добавьте в кхир замоченный в молоке шафран, орехи кешью, изюм, кардамон и сахар, варите еще 3-5 минут и снимите с огня. Сладкий рис (кхир) не должен быть очень густым, когда его снимают с огня, потому что он еще загустеет при охлаждении. Объем молока должен уменьшиться примерно на 1/3.

Перед подачей хорошо охладите. Считается, что чем холоднее рис, тем он вкуснее. Украсьте миндальной стружкой и фисташками.

Кешью

Кешью

Рис

Рис

Миндальная стружка

Миндальная стружка

Молоко

Молоко

Лавровый лист

Лавровый лист

Молотый кардамон

Молотый кардамон

Шафран

Шафран

Изюм

Изюм