Тушеная курица с перцем

Тушеная курица с перцем

Ингредиенты:

  • 600г курицы
  • 2 ст.л. птичьего жира или сливочного масла
  • 2 стакана бульона из птицы
  • 250г стручков сладкого перца
  • черный молотый перец
  • соль
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст.л. муки
  • 0,5 стакана сливок
  • зелень.

 

Приготовление

Обработанную курицу разрезать на порционные куски, обжарить в жиру или масле до образования светло-коричневой корочки. Затем добавить бульон и приправы. Стручки сладкого перца нарезать кольцами, положить поверх мяса и тушить. Готовое мясо выложить на подогретое блюдо. Приготовить соус, для чего жидкость протереть через сито, добавить муку, сливки, проварить еще 5 минут. Подать на стол в соуснике. Гарнировать отварным рисом и салатом из сырых овощей.

Приятного аппетита!

Курица

Курица

Сладкий перец

Сладкий перец

Жир

Жир

Мясной бульон

Мясной бульон

Мука

Мука

Сливки

Сливки

Лавровый лист

Лавровый лист

Петрушка и укроп

Петрушка и укроп

Соль и перец

Соль и перец

Баранина с рисом

Баранина с рисом

Ингредиенты:

  • 164 г баранины (лопаточная часть),
  • 60 г рисовой крупы,
  • 100 г бульона,
  • 5 г зелени петрушки,
  • черный молотый перец,
  • мята,
  • соль.


Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками, залить водой, посолить и отварить до полуготовности. Перебранный и промытый рис положить в сотейник, накрыть вареным мясом, залить бульоном, в котором оно варилось, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, мятой, перцем и протушить в жарочном шкафу до готовности.

Приятного аппетита!

Баранина

Баранина

Мята

Мята

Рис

Рис

Соль и перец

Соль и перец

Мясной бульон

Мясной бульон

Петрушка

Петрушка

Лаханоризо

Лаханоризо

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 500-800 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1-3 шт
  • Сок томатный — 100 мл
  • Рис (круглый) — 100 г
  • Масло оливковое (или сливочное) — 100 мл
  • Петрушка (зелень)
  • Соль
  • Перец черный (горошком)
  • Кориандр (в зёрнах или молотый)
  • Перец чили – 1 стручок
  • Лук зеленый — 2-3 шт

Приготовление

Нашинковать капусту. Крупно порезать лук, морковь порезать кружочками. Морковь и лук пассеровать, добавить зеленый лук. Затем добавить капусту и жарить на максимальном огне до карамелизации капусты.

Когда капуста немного поджарилась, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума. Добавить круглый рис и воды, вдвое больше чем риса. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса. Блюдо посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Рис

Рис

Капуста

Капуста

Морковь

Морковь

Шнитт-лук

Шнитт-лук

Лук

Лук

Зерна кориандра

Зерна кориандра

Чили

Чили

Оливковое масло

Оливковое масло

Томатный сок

Томатный сок

Петрушка

Петрушка

Соль и перец

Соль и перец

Постное соевое мясо

Постное соевое мясо

В строгий пост большую часть дней нельзя употреблять даже растительное масло, без которого сложно приготовить вкусное постное блюдо. Один из постных рецептов без растительного масла – это соевое мясо в томате.

Ингредиенты:

  • Соевое мясо – 300 г
  • Томатная паста – 3 ст.ложки
  • Сладкий перец – 10 г
  • Лук – 10 г
  • Спаржа – 20 г
  • Перец чили – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Зерна горчицы
  • Специи (итальянские травы)
  • Соль и перец

Приготовление

Опустить соевое мясо в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут. Мясо вытянуть. В сковороду положить томатную пасту разбавленную водой или томатный сок. Дать закипеть, добавить туда, порезанные овощи и соевое мясо. Тушить 15-20 минут (пока не выкипит вода). Добавить еще немного воды, перец чили, лавровый лист, специи, зерна горчицы, посолить и поперчить по вкусу. Блюдо должно быть острым. Протушить еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Соевое мясо

Соевое мясо

Спаржа

Спаржа

Сладкий перец

Сладкий перец

Чеснок

Чеснок

Лук

Лук

Стручковый перец

Стручковый перец

Томатная паста

Томатная паста

Лавровый лист

Лавровый лист

Зерна горчицы

Зерна горчицы

Итальянские травы

Итальянские травы

Соль и перец

Соль и перец

Куриное рагу с соусом терияки

Куриное рагу с соусом терияки

Ингредиенты:

  • 250-350 г. филе курицы
  • 1/2 стакана терияки соуса
  • 1 луковица
  • 1 сладкий перец
  • 1 морковь
  • 1 пучок сельдерея
  • 1 ч.ложка масла (сезам или оливковое)
  • соевый соус
  • соль по вкусу

Приготовление

Филе курицы порезать кусочками и мариновать в соусе терияки 2 часа. Нагреть сковороду, налить масло. Добавить мясо+маринад. Варить до готовности. К готовому мясу добавить нарезанные полосами овощи. Варить до полуготовности овощей (до их мягкости). Накрыть крышкой. Попробовать добавить соевый соус, воду если надо. Подавать с рисом.

Соевый соус

Соевый соус

Терияка

Терияка

Куриное филе

Куриное филе

Лук

Лук

Болгарский перец

Болгарский перец

Морковь

Морковь

Сельдерей

Сельдерей

Соль

Соль

Оливковое масло

Оливковое масло

 

Мясо с жаренными помидорами

Мясо с жареными помидорами

Традиционное африканское блюдо из говядины и помидор. Очень сытное и вкусное.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины (грудинка или другой кусок для рагу)
  • 7 красных помидоров
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 свежих перца-чили
  • 1 кусочек свежего имбиря – 5 см
  • 1 л воды
  • 5-6 ст. ложек растительного масла
  • Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

Сделать по одному небольшому разрезу на кожице семи помидор и ошпарить их кипятком. Очистить помидоры от кожицы и удалить сердцевину. Положить в блендер и хорошенько измельчить. Очистить луковицу и натереть на мелкой терке. Очистить 2 зубчика чеснока и мелко нарезать. Очистить 1 чили и растолочь в ступке. Очистить кусочек имбиря и натереть на мелкой терке. Удалить жир, пленку и жилы с говядины и нарезать ее кусочками по 2-3 см. Посолить мясо, приправить черным перцем по вкусу и разложить на блюде. Добавить к нему ¼ часть всех вышеупомянутых подготовленных ингредиентов, за исключением помидоров. Перемешать, чтобы мясо пропиталось этим маринадом, оставить на 5-10 минут. Положить мясо в кастрюлю, без добавления масла или воды. Тушить его в течение 5 минут на умеренном огне, часто перемешивая, чтобы не пригорело.

Влейте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения. Прибавьте огонь, чтобы кипело все содержимое. Убавьте огонь до умеренного и готовьте, пока мясо не станет очень нежным (примерно 1,5 часа).

Сцедите жидкость, в которой готовилось мясо. Отставьте мясо и бульон. Влейте в кастрюлю 5-6 столовых ложек растительного масла. Добавьте измельченные помидоры и тушите на умеренном огне 2 минуты. Добавить остальные ¾ приправ (лук, чеснок, имбирь, чили). Хорошо перемешайте. Влейте жидкость, в которой варилось мясо, и доведите до кипения. Кипятите 15 минут под крышкой. Промойте целый чили и неочищенный положите в кастрюлю с соусом. Перемешивайте и готовьте 5 минут. Положите туда кусочки мяса и готовьте еще 10 минут. Снимите соус с мясом с огня. Подавайте на блюде.

Приятного аппетита!

Говядина

Говядина

Помидоры

Помидоры

Чеснок

Чеснок

Лук

Лук

Чили

Чили

Корень имбиря

Корень имбиря

Растительное масло

Растительное масло

Соль и перец

Соль и перец

Постный тушеный картофель

Постный тушеный картофель

Очень простой рецепт традиционного русского и украинского блюда, который можно приготовить в пост.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5 шт. (больших)
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томатная паста – 1 ст.ложка
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Зеленый лук для сервировки

Приготовление:

Овощи почистить и помыть. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить, морковь натереть на терке. Положить овощи в кипящую воду. Добавить зубчик чеснока. Варить до полуготовности. Затем положить перец-чили, лавровый лист и томатную пасту. Варить до готовности. Перед тем как снять с огня, посолить и поперчить. Добавить мелко нарубленный зеленый лук при сервировке.

 

Картофель и морковь

Картофель и морковь

Чеснок

Чеснок

Чили

Чили

Томатная паста

Томатная паста

Соль и перец

Соль и перец

Зеленый лук

Зеленый лук

 

Лавровый лист

Лавровый лист

Лук

Лук

Тушеная капуста

Тушеная капуста

Одно из самых простых, но не менее вкусных блюд с различными вариациями рецептов – это тушеная капуста.

Ингредиенты:

  • 1 головка капусты
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Растительное масло
  • Томатный сок – ½ стакана
  • Аджика – 2 ст.ложки
  • Острый перец (чили) – 1 стручок
  • Соль и перец
  • Сахар
  • Специи (зерна горчицы, травы, мускатный орех, тмин)

Приготовление

Овощи почистить и вымыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть и немного обжарить в масле. Капусту нашинковать и добавить к луку и моркови, перемешать. Залить томатным соком, посолить, поперчить, добавить все специи и сахар. Уменьшить огонь и тушить капусту под крышкой, периодически подливая воду по мере надобности. За 10 минут до готовности добавить аджику и стручок перца. Потушить еще 10 минут, и капуста готова.

Приятного аппетита!

Капуста

Капуста

Морковь

Морковь

Лук

Лук

Аджика

Аджика

Томатный сок

Томатный сок

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Чили

Чили

Соль и перец

Соль и перец

Специи

Специи

Сахар

Сахар

Доро Ват

ДОРО ВАТ

В Эфиопии традиционным народным блюдом является цыпленок тушеный в луковом соусе с очень острым и пахучим местным перцем – бербере. У нас в продаже его нет. Его можно заменить индийским карри. Немного не то, но все равно вкусно. В Эфиопии цыпленок разделывается на двенадцать частей. (Можно просто купить отдельные бедрышки, крылышки, ножки).

Ингредиенты:

  • Части курицы (бедрышки, крылышки, ножки)
  • Лук (пропорционально курице) – 4-5 шт.
  • 1 столовая ложка бербере
  • зерна кориандра
  • несколько яиц
  • мука или панировочные сухари.

Приготовление

Части курицы обжариваются в растительном масле и кладутся в кастрюлю для тушения. Лук (его примерно столько же по объему сколько и курицы) провернуть через мясорубку и положить в кастрюлю. Cледует сказать, что в Эфиопии в готовку идет мелкий, фиолетовый и очень едкий лук. В кастрюлю кладем ложку перца бербера. Кто любит очень остро, то ложка столовая, кто хочет пощадить пищевод и желудок довольствуются чайной ложечкой. Добавляем соль и начинаем тушить. Из специй кладут еще зерна кориандра. Пока идет процесс, следует отварить вкрутую несколько яиц (согласно числу порций). Когда тушение близится к завершению, очищенные яйца кладутся в кастрюлю. Тушение заканчивается тогда, когда у соуса исчезает специфический луковый вкус. А курица уже давно готова. Соус можно загустить мукой или панировочными сухарями, но эфиопы этого не делают, потому что они выкладывают готовое блюдо не на тарелки, а на блины из кислого теста, которые в несколько слоев покрывают специальные небольшие столики. Рядом с кусками курицы выкладываются яйца.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Бербере

Бербере

Курица

Курица

Лук

Лук

Мука

Мука

Яйца

Яйца

Зерна кориандра

Зерна кориандра

Фрикасе из курицы

ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ

Фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится обычно из телятиныкурятины или крольчатины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.

Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком.

Ингредиенты:

  • 1 курица весом примерно 1 кг
  • 1,5 луковицы
  • 100г сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • 100г мясного бульона
  • 2 яичных желтка
  • сок 1 лимона
  • зелень петрушки
  • соль, перец.

 

Приготовление

В кастрюле в сливочном масле или маргарине обжарить до золотистого оттенка лук, положить курицу, нарезанную на мелкие кусочки, посолить, поперчить, обжарить. Развести муку в бульоне, полить курицу, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне примерно на час, добавляя при необходимости бульон.

Довести до полной готовности и выложить на блюдо. В миске перемешать сырые желтки с соком лимона и петрушкой, постоянно помешивая, добавить соус, который образовался после жарения курицы, процеженный через сито. Поставить на огонь на несколько минут, дать соусу загустеть. Полить курицу. Подавать с картофелем ил рисом.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Курица

Курица

Лук

Лук

Масло сливочное

Масло сливочное

Мука

Мука

Мясной бульон

Мясной бульон

Желток

Желток

Лимонный сок

Лимонный сок

Петрушка

Петрушка

Соль и перец

Соль и перец

Турецкое куриное рагу

ТУРЕЦКОЕ КУРИНОЕ РАГУ

Что может быть лучше и полезнее овощей с мясом!? Только овощи с мясом в казане, приготовленные на природе.

Ингредиенты:

  • Мясо куриное – 0,5 кг
  • 1 – 2 луковицы
  • Картофель – 5 шт
  • Свёкла – 1
  • свежая капуста – 0,5 головки
  • морковь – 2 шт
  • жир куриный (2 – 3 ложки с верхом).

В казан уложить ряд мяса кусочками, покрыть слоем нарезанного лука, уложить слой очищенной картошки средней величины, затем слой свёклы, нарезанной кубиками, закрыть слоем нарезанной капусты, и последний слой – нарезанная морковь. Все слои посолить и поперчить. Сверху положить жир. Тушить 1,5 часа на очень медленном огне. Казан перевернуть на блюдо и можно подавать.

Тоже самое можно приготовить в горшочках в духовке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Куриный жир

Куриный жир

Куриное филе

Куриное филе

Картофель

Картофель

Лук

Лук

Свекла

Свекла

Морковь

Морковь

Капуста

Капуста

Курица в сметане

КУРИЦА В СМЕТАНЕ

Куриное мясо является диетическим и полезным. Сметана делает его еще более нежным и деликатным.

Ингредиенты:

  • Окорочка – 2 шт
  • Сметана – 150 г
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Подсолнечное масло
  • Соль, сахар
  • Лавровый лист
  • Душистый перец

Приготовление

Окорочка разрезать на две части, посолить. Разогреть подсолнечное масло и пожарить окорочка на сковороде до полуготовности. Лук очистить и нарезать полукольцами Чеснок измельчить. Налить в сотейник масла и пожарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Выложить окорочка в сотейник, добавить немного воды, сметаны и тушить окорочка на среднем огне до готовности. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, сахар. Добавить соль по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Чеснок

Чеснок

Масло

Масло

Лавровый лист

Лавровый лист

Сметана

Сметана

Душистый перец

Душистый перец

Лук

Лук

Окорочок

Окорочок

Галльский петух

ГАЛЛЬСКИЙ ПЕТУХ

Галльский петух считается символом Франции. Это блюдо относится к французской кухне и тушится в пиве.

 

Ингредиенты:

 

  • 1 бройлер или 1 кг. куриных окорочков
  • 0,5 кг. спелых томатов
  • 0,5 кг. репчатого лука
  • 1 бутылка (0,5 л.) светлого пива
  • Специи
  • Растительное масло.

 

Приготовление

 

Взять курицу или окорочка, разрезать на кусочки средней величины и обжарить на растительном масле до появления румяной корочки. Переложить мясо в кастрюлю, сверху выложить очищенные от кожицы помидоры, порезанные кусочками, и лук, нарезанный кольцами. Залить всё пивом, посолить по вкусу и добавить приправы. Готовить около 1 часа, пока лук и помидоры не превратятся в соус. Подавать лучше всего с отварным рисом.

 

Репчатый лук

Репчатый лук

Светлое пиво

Светлое пиво

Специи

Специи

Бройлер

Бройлер

Помидоры

Помидоры

Растительное масло

Растительное масло